文档介绍：维生素的工艺原理王桐潘明阳郁鲲一、维生素C(VitaminCVC)维生素C又名抗坏血酸,呈白色粉末,无臭,味酸,熔点190~192℃,易溶于水和甲醇,略溶于乙醇,不溶于***、***仿及石油醚等。具有较强的还原性,易受光、热、氧等破坏,在碱液中或有微量金属离子存在时,分解更快,但干燥结晶后较稳定。VC是一种人体必需的水溶性维生素,也是一种抗氧化剂,广泛应用于医药、食品、饲料等领域。获得维生素的方法提取法:从富含维生素的天然食物和药用植物中浓缩、提取。目前只有极少数维生素采用提取法,例如维生素A、E。生物合成法:微生物发酵法和微藻类的生物转化法,目前发展很快。化学合成法:目前生产维生素的主要方法。维c合成方法莱氏化学合成法微生物发酵合成法二、目前合成方法1、莱氏法1933年瑞士化学家莱齐特因等用化学合成方法合成维生素C,也称莱氏法。该法主要以D-山梨醇作为原料,是最早生产维生素C的方法,也是国外采用的方法。工艺路线主要如下:D-山梨醇L-山梨糖黑醋菌的发酵氧化二***-L-山梨糖***硫酸双***-2-***基-L-古龙酸钠次***酸纳氧化双***-2-***基-L-古龙酸酸化维生素CHCl化学转化优点:该法生产的维生素C产品质量好、收率高,达60%,而且生产原料易获得,中间产物化学性质稳定,一直是国外生产维生素C的重要方法缺点:生产工序繁多、劳动强度大、大量有机溶剂的使用易造成环境污染等莱氏法的优缺点2、微生物发酵合成法D-山梨醇途径L-山梨糖途径L-艾杜糖酸途径2-***-D-葡糖糖酸途径2,5-二***-D-葡糖糖酸途径2-***-L-古龙酸途径三、二步发酵法生产工艺六条不同的途径最终都是以2-***-L-古龙酸为最终产物,在经过化学转化合成维生素C。其中只有第二条实现了工业化生产,此即为我国自行开发的二步发酵法。二步发酵工艺是中国科学院微生物研究所和北京制药厂于1975年合作发明的,此法进一步发展了维生素C的生产,是目前唯一成功应用于维生素C工业生产的微生物转化法。制备工艺简单,生产周期短和三废污染少等。有什么优点呢1985年转让给世界上生产维生素最大的企业——瑞士霍夫曼·罗氏制药公司。(一)二步发酵法生产维生素C的工艺流程主要分为发酵、提取、转化、精制四个过程。总的工艺路线:第一步:D-葡萄糖D-山梨醇H2催化L-山梨糖黑醋酸菌第二步:L-山梨糖2-***基-L-古龙酸(2KGA)小菌氧化葡萄糖酸杆菌和大菌巨大芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌等伴生菌混合发酵维生素C内脂化烯醇化(二)、具体步骤1、发酵:在氢气、黑醋酸菌的作用下通过一步和二步发酵得到古龙酸钠发酵液。发酵液2、提取:上清液离子交换加热凝聚离心过滤滤液二次离子交换浓缩结晶干燥古龙酸去转化3、转化:甲酯化、类酯化离心分离维c钠酸化脱色离心分离浓缩结晶离心分离粗维c