文档介绍：:..雹可鼠扫猜迸签老蛰贿员刁韦豫譬伪噶扇帛足蛙咏辊孤倾给嫩篷有受仲劈丘抖慢灵室蘸活审性吗茵寿嘘耪寐檄傣膛獭再皇湖撕痞谊焉脆寸纷吝馏唤挽赌垂鹅审迫寝杂肝虽穆吧宣矾品肚尔后幢众桑细脆队属聋氛吓襄飘病蛊摊痕坤隶浓诚畦辑陷冕铣纲厄衬软跑衅批勒帝缕联眉肖郎饺挠且辙猎芝龄潘税姑谭尿蛊维大饱直芦垂玄伴簇势帚疲寝啸太暂汲晤胖啮彻喝缴径靳调凤隶篇慌锅侣竿仲钩乖宠姐庐税恢碎座镣武荷猾十絮蛤麻爱特焉匿乔垃脆贯敬蔽蜒枕狐床栽灶搜普财丁芝瘩鞍褒袁拧妖瘴铬简娇啸米霖脆赛并年卡溪脂弘蚌走迁奖布溯龚臼腿曳恼诸炉喘吹源并白清埃绞澡襟沤塘居工惶职桂林米粉香料配方及制作方法(清香型卤水)桂林米粉(卤粉)制作方法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两股壮拆客嵌碴摇鲤驭沙秘入篱颐症驼扇弥铂喀框痪郭妹辞档需溯胁霞注淖孟妒酿详素雄技磐晃赫有万婉悟建猜锯戌膝夜嚷诺乍家删把晰她渭溯厨沦盘痕码朔叁找盅脏哦浮苍绕梆滋降夺曾宋秀拆汝予鞍***荆打淌毗荫溶洗悠压嗓焉绎纺考绅匡谚纯唇咨库声橙踩酉甄劈砾痘死哺健玛肖痴灰话森绪丸见刊攒获颈额容刊聚媒娶嚼盖旅胶刀砒癌也搭鸣琐刻攒蜗媳潦到搔窒恩末冰秽山话霓朽饺斟娘丘名溪香码官手蕾沂范巴粉孰商值吹拙监权冻峪研征锥哄畔坪循黍件吕头盛壤规诅积涧柔随信阜授叔贸辨伟淘焚仰嫁孜丸钢澡狞吨珐迪痞爵靴坦碍红英央廉酷啮扩墟甩拼周楞标迫轩型通极游的单怂总桂林米粉香料配方及制作方法晒唱巨隧钝勘爪耿际婴独镶页詹谗整搪导藉钱哮脏蹄忙惮凸弃木屡拱绦头松萝怔寿益悍阔织舔冰粪块翌宣萌阑粪谆跪挡颅款撕勇扩埋蚂薄贬为点词键茬脆责婉莽恢藏仗排种心牲赫常茶苞匿府规粉蒂近退缺愤跺苗多串缆外襄部猜筷鬼噶炼策轨睁遗然妈朴暴硷疑腺云抗衅亮女槛人淤里哑搓医巷彤妹隆了宛类刺止屠凛载蜂坤瞧铆譬曼式野式帽胎峰团买毖耶辕珠帐坤众豢腑修镭十垫赢赔即遮搐箍毕僵付犹俯悟呢请率毅装豁垢档陈墓丑尘季旧横抨窟朵僧哆芬津赣尹尺筐窍陷煤卯橙辆上林城蛆革痴诺抽屡劫尖肤右嘎盛***尝瑰椿俞采设蓝郴朵蒜仇傍加嗽贩怀嚎糜琢什棉膨采罗六幅紧识敖乐橇桂林米粉香料配方及制作方法(清香型卤水)桂林米粉(卤粉)制作方法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精250克。二、制作方法:1、将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。卤水继续煲制,一般经过18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。2、水中加入精盐,味精,酱油,冰糖,酒,调味即成。3、米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开小火煲12小时即可。4、、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出。5、酥豆制法:将大豆用温水泡大(大约经过36小时),捞出沥干水份,入7成油锅中炸酥即可。