文档介绍：我国素以“礼仪之邦”著称于世。随着社会的进步,人们交往范围的扩大,特别是在中国走向世界的今天,餐饮礼仪更成为人们社会生活中不可缺少的内容。餐饮礼仪不仅是现代文明人必备的基本素质,而且是社会交往和事业成功的重要条件。一、餐饮礼仪的涵义餐饮礼仪是人们在餐饮活动中应当遵循的道德规范与行为准则。其内涵极为丰富,不仅包括人们在餐饮活动中的礼貌、礼节、仪表,有时还表现为一定的仪式。礼貌是指人们在相互交往过程中以庄严和顺的仪容表示敬重和友善的行为方式,它是一种使自己和别人都感到愉悦的行为举止和内在修养。在餐饮活动中,待人处事要文雅有礼,言谈举止要恭谨谦虚。礼貌是文明行为的起码要求,是餐饮礼仪的基础。礼节是指待人接物的行为规矩,是礼貌的具体表现方式,包括待人接物、应对进退的方式,招呼和致意的形式,宴请场合的仪表、举止、风度等。礼节是人与人之间不成文的“法”,是人们在社会交往中必须遵循的表示礼仪的一种惯用形式。仪表是指人的外表,包括仪容、举止、表情、谈吐、服饰和个人卫生等,是餐饮礼仪的重要组成部分。仪式则是礼的秩序形式,即为表示敬意或隆重,而在一定场合举行的、具有专门程序的规范化的活动,如婚宴、国宴、招待会等。餐饮礼仪虽然对人们在请客吃饭时有较强的约束力,但它却是一封永远的介绍信。在餐饮活动中,礼仪可以有效地展现施礼者和还礼者的教养、风度与魅力,体现着一个人对他人和社会的认知水平、尊敬程度,是一个人的学识、修养和价值的外在表现。二、餐饮礼仪的功能餐饮,既催生人类文明,又展现人类文明。餐饮礼仪之所“用高尚的精神塑造人”,真正提高个人的以被提倡,之所以受到社会各界的普遍重视,主要是因为它具有多种重要的功能,既有助于个人,又有助于社会。(一)塑造良好形象,提高自身修养“形象”一词的本意,是指能引起人的思想或感情活动的具体形状或姿态,在社交中则是指参与交往的主客双方在对方心目中的总体评价和基本印象。在餐桌上,有时我们是以个人身份去赴宴,此时表现的纯粹是个人形象;有时则是以个人形式代表组织或单位去赴宴,此时表现的则是组织或单位的形象;而有时一个人的言谈举止则被外界视为一个民族、一个国家的形象。所以欧洲旅游总会制定的旅游者应遵循的九条基本准则中第一条就这样写道:“你不要忘记,你在自己的国度里不过是成千上万同胞中一名普通公民,而在国外你就是‘西班牙人’或‘法国人’。你的言谈举止决定着他国人士对你的国家的评价。”不管以什么身份,只要具有良好的餐饮礼仪,应对进退,表现不俗,自然会塑造出良好的个人或组织形象。在餐桌上,礼仪往往是衡量一个人文明程度的准绳。它不仅反映着一个人的交际技巧与应变能力,而且还反映着一个人的气质风度、阅历见识、道德情操、精神风貌。因此,在这个意义上,完全可以说餐饮礼仪即教养的表现。有道德才能高尚,有教养才能文明。这也就是说,通过一个人对餐饮礼仪运用的程度,可以察知其教养的高低、文明的程度和道德的水准。由此可见,学****餐饮礼仪,运用餐饮礼仪,有助于提高个人的修养,有助于文明程度。(二)协调人际关系,净化社会风气餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。由于餐饮礼仪的基本原则是敬人律己,真诚友善,因而它能联络人们相互间的感情,架设友谊的桥梁,协调各种人际关系,营造一个和谐友善的社交氛围;也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好,阔步走向世界的时候,餐饮礼仪已合作的新型关系。即使在人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞时,通过一句礼貌用语,一个礼仪形式,便会化干戈为玉帛,重新获得彼此的理解和尊重;在餐桌上初次相遇的陌生人,只要礼节周全,也会成为一见如故的知心朋友。荀子说:“人无礼则不生,事无礼则不成,国无礼则不宁。”遵守餐饮礼仪,应用餐饮礼仪,有助于净化社会的空气,提升个人乃至全社会的精神品位,有助于促进社会文明。(三)沟通有益信息,扩大视野和圈子在当今社会,由于大众传播媒体的发达,各种信息的传播频率空前迅速,日益广泛。尽管如此,餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能替代的作用。而且餐桌上沟通的信息往往更生动,给人的印象更深刻,更富有启发性。餐饮礼仪是一种行之有效的沟通技巧,要从餐桌上获得更多的有益信息,就得熟悉餐饮礼仪,用餐饮礼仪的相关行为规范指导自己的交际活动,更好地向交往对象表达自己尊重、友善之意,以增进彼此之间的了解与信任。(四)适应“入世”需要,加强对外交往随着我国加入成为我国人民走向世界、与世界交往的名片。作为我国公民,一方面要了解和掌握我国优秀的餐饮礼仪文化传统,在涉外宴请中,展示中国人民的精神风貌,加深与世界各国人民的友谊与交流。同时,也要广泛吸收各国的餐饮礼仪文化的优秀成果,逐步形成一套与世界各国礼仪接轨的现代餐饮礼仪,以适应与世界扩大交往的需要。(五)展示素质才华,有助事业成功餐桌可以展示一个人的素质才华,人们常常根据对方的外貌、举止、谈吐、