文档介绍：1儿童膳食重庆市妇幼保健院儿保科文静2膳食营养素参考摄入量(DRIs)膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在推荐膳食供给量(RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。3营养素的组成一、能量与宏量营养素:1、蛋白质:(4kal/g) 2、脂类:(9kal/g) 3、碳水化合物:(4kal/g)4能量和蛋白质的RNI及脂肪功能比能量RNI(kcal) 蛋白质RNI(g) 脂肪占能量男女男女百分比2岁~1200 1150 40 30﹪~35﹪3岁~1350 1300 45 30﹪~35﹪RNI/AI:中国居民膳食营养推荐日摄入量/适宜摄入量5营养素的组成二、微量营养素1、维生素:维持生长发育和生理功能。⑴维生素A:促进生长,促进免疫功能。只存在于动物类食物中,肝脏、鱼肝油;植物中的胡萝卜素需在小肠、肝脏中转化。缺乏:干眼病、夜盲症、生长发育迟滞、易患感染等。中毒:长期过量(每日15万IU)。6营养素的组成⑵维生素D:脂溶性,促进钙的吸收。肝、蛋、鱼肝油中含量较高缺乏:营养性佝偻病,骨骼生长受阻中毒:长期过量(2万IU~5万IU/日)⑶维生素B、C、E、K等7微量营养素2、矿物质:包括钙、磷、镁、钠、钾等7种常量元素和铁、锌、铜等20种必需微量元素,以上元素不会在人体内合成。⑴钙:骨骼与牙齿,钙离子参与神经肌肉生理活动。奶类、海产品、豆类中含钙量高维生素D不足、脂肪、膳食纤维影响钙的吸收。8微量营养素⑵铁:血红蛋白、细胞色素C和多种酶的主要成分。肝、瘦肉、海产品含量高,乳类最低。缺铁性贫血会影响体格及智力发育。⑶锌:参与很多机体生理功能。人乳、肝、肉、鱼、坚果中含量较高缺乏:食欲减退、生长迟缓、贫血、 维生素D 钙(AI) 铁(AI) 锌(ugRE) (ug) (㎎) (㎎) (㎎)1岁~500 10 600 12 94岁~600 10 800 12 1210营养素的组成三、其他膳食成分1、膳食纤维:多糖,可促进肠蠕动。含食物纤维最多的是青菜、萝卜、瓜果和土豆等。2、水:维持生命的必需物质。需水量:2岁~100~140(ml/kg/d)