文档介绍：:..ICS DB37山东省地方标准DB37/TXXXXX—XXXX 食品小作坊生产加工规范Manufacturepracticeforfoodworkshop XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施山东省市场监督管理局 发布DB37/TXXXXX—XXXX目 次HYPERLINK\l"_Toc24473505"前言 IIHYPERLINK\l"_Toc24473506"1 范围 1HYPERLINK\l"_Toc24473507"2 规范性引用文件 1HYPERLINK\l"_Toc24473508"3 术语和定义 1HYPERLINK\l"_Toc24473515"4 总体要求 1HYPERLINK\l"_Toc24473516"5 加工场所及环境 2HYPERLINK\l"_Toc24473520"6 设备设施 2HYPERLINK\l"_Toc24473530"7 采购验收和生产加工 3HYPERLINK\l"_Toc24473531"8 包装和标签 3HYPERLINK\l"_Toc24473532"9 食品检验 4HYPERLINK\l"_Toc24473533"10 食品贮存和运输 4HYPERLINK\l"_Toc24473534"11 食品召回 4HYPERLINK\l"_Toc24473535"12 人员管理 4HYPERLINK\l"_Toc24473536"13 记录 4HYPERLINK\l"_Toc24473537"参考文献 6前 言本标准按照GB/-2009给出的规则起草。本标准由山东省市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位:山东省市场监督管理局、山东省食品药品检验研究院、山东省标准化研究院。本标准主要起草人:李晓凉、李恒、王玎、王亚楠、张永海、周杰、张忠刚、王勇、相光明。DB37/TXXXXX—XXXX食品小作坊生产加工规范1 范围本标准规定了食品小作坊食品生产场所及环境、设备设施、采购验收和生产加工、包装和标签、食品检验、食品贮存和运输、食品召回、人员管理、记录等要求。本标准适用于食品小作坊的食品生产加工,也可作为监管部门督促食品小作坊落实食品安全主体责任、规范食品小作坊生产加工行为的参考。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3 术语和定义GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 食品小作坊foodworkshop有固定生产场所,从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工和经营场所内现场制售食品等行为。 散装食品bulkfood无预先定量包装,需称重销售的食品,包括无包装和非定量包装的食品。 预包装食品prepackagedfoods预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包