麻辣藕片的制作方法.doc

文档介绍：麻辣藕片的制作方法脆脆的藕片散发淡淡的清香,又麻又辣的口感让人垂涎欲滴,是一道家庭必会的家常菜,下面就跟着安徽新东方来学习麻辣藕片的制作方法吧。原料:莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻。做法:1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角。2、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。5、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。小贴士:1、做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适。2、花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。3、这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文