文档介绍：面条的做法大全面条的做法五花八门,也是大家喜欢吃的食物之一,面条怎么做好吃,下面呼和浩特新东方烹饪学校教你做面条的做法,看了你就知道面条怎么做好吃了。煮面技巧:煮面条,人们****惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2,3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。打卤面的做法材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。做法:、木耳、黄花泡发。,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水。,勾芡撒上葱花、蒜末。,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。担担面的做法材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。做法:,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。肠旺面的做法材料:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克,血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。做法:1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。兰州正宗牛肉面的做法材料:熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片,油泼辣椒,香菜、蒜苗。佐料:陈醋做法:煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用;香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出;面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。注:正宗牛肉拉面面型多样,有龙须细,细,二细,三细,韭叶,柳叶,宽,二宽等等,拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。鸡丝凉面的做法材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。做法:,在冷水中过一下。,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。麻酱面的做法材料: