文档介绍：家常汤面
 
    原料:黑木耳,胡萝卜,绿豆芽,榨菜,葱,肉丝;调料:盐,白胡椒粉,色拉油
 
    做法:
 
    ,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可;
 
    ,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;
 
    ,里面也有很多添加物可以先清洗一下;
 
    ;放入肉丝和黑木耳煸炒片刻;放入胡萝卜丝煸炒;
 
    ,水量以煮多少碗面条为准;水开后加入豆芽和榨菜;
 
    ;把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。 
 
担担面
   
    担担面
    原料:面条,猪肉,豆芽菜;调料:芝麻酱,辣油,酱油,葡萄籽油,花椒粉,盐,料酒,白糖,葱,生姜,花生碎
 
    做法:
    ,把这个酱汁倒在装面条的碗里备用,我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条,所以要多加水搅拌;
    ,少许盐,白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用;葱姜切碎,猪肉切成小丁;
    ,加入酱油和料酒,加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了;
    ;
    ,把炒好的肉丁作为面码,撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。
 
    我的改良后芝麻味非常浓郁,因为我放了很多白芝麻酱,而且是自己做的,除了猪肉馅,还有豆芽菜,盖在面条下了,最后还洒上花生碎,料足的面条确实很好吃,而我用的辣椒油不是特别辣的,所以麻辣适当,醋放的不多点到为止,所以微酸,还是恰当好处。家人特别喜欢吃,这就好。
 
牛肉乌冬面
 
    牛肉乌冬面
 
    原料:牛肉,乌冬面,鸡蛋,白菜,姜,大葱,啤酒,陈皮,黄豆酱,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,酱油,料酒,盐等调味料
 
    做饭:
 
    1. 将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;
 
    2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质,继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;
 
    3. 将锅烧热, 凉油下锅,加入辣椒,八角,香叶,陈皮,花椒,桂皮,大葱, 姜片等调料翻炒;
    4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;
 
    5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉,再加入适量啤酒;加入适量的料酒,老抽,糖和盐等调料;
 
    6. 盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;揭开锅盖后,筷子很容易插进去,表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;
 
    7. 取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小白菜;烫开后也捞出;
 
    8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散,烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中,将刚才烫好的牛肉,鸡蛋和白菜放在上面。
 
  油波扯面
 
    油波扯面
    原料:面粉(最好是髙筋面粉),水,盐,花生油;调料:豆豉油制辣椒,花生酱,葱
 
    做法:
    ,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面;
    ,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间;
   
    ;30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;取一个小剂子,搓成长条;
    ,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟;取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条;
    ,拉长;在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连;
    ,把扯下的面放到锅里煮;因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用;
    ,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。
茄子西红柿卤面
 
    茄子西红柿卤面
    原料:酱油,香叶,八角,花椒,生姜,大蒜 ,白糖,香油,葱,生粉,食用油
    做法:
    (老抽);放入八角,花椒和