文档介绍：。。(无)。(无)::0°C-4°:36°c±rc55OC±)%酒精编写人/口期审核人/口期批准人/日期修改标志修改次数修改人/。抽样时应记录杀菌釜使用循环次数、釜号、篮数和抽样日期、时间,当遇杀菌异常(未达到杀菌条件)、生产流程积压、停电等特殊情况和新产品时,依实际情况而定。:用电了秤称重,,称重前对样品进行记录编号。。温度/°C吋间/d36±11055±17保温过程中,每天进行温度巡查,并检查罐头外观,看是否有胖听或泄漏等杲常现象,如有立即剔出分析,同吋上报上级。,将外观正常产品取出,检查毛重、pH、感官检查等项目,并及时记录,当遇pH值异常、感官异常的产品,须扩大抽样并反馈上级。、泄漏、怀疑为酸败罐及其它杲常样品均须进行检查:胖听罐可用75%酒精榕拭消毒(胖听罐不能烧),漏罐处理方式同胖听罐,但泄漏端应朝上;%的新洁尔灭溶液浸泡15min进行消毒,用干净布擦干后放于超净工作台上,用75%酒精棉擦拭面盖端,并点燃进行灼烧消毒;用灭菌的卫生锡子开启样品(胖听罐先用经灭菌的卫生打孔器打孔将罐内气体释放,但不可伤及卷边结构)。,用灭菌吸管以无菌操作取出内容物10ml-20ml,移入灭菌试管中内,保存于冰箱屮,待该批罐头检验得出结论后可随之弃去。编写人/日期审核人/1_1期批准人/口期修改标志修改次数修改人/,与同一杀菌釜理化检验样品的pH值相比,看是否冇显著的差异。若pH发生明显变化,应保存该样品的空罐做密封实验。,空气清洁无异味的检验室屮将罐头内容物倾入烧杯内,由冇经验的检验人员对产品的外观、色泽、状态和气味等进行观察和嗅闻,并进行品尝检查是否冇异味;鉴别饮料有无***变质的迹象。、,保温前后重量变化超过1克,以及岀现其它异常变化的样品,均应进行涂片染色镜检。,镜检,至少观察5个视野,记录细菌的染色反应、形态特征以及毎个视野的菌数。与同批的正常样品进行对比,判断是否有明显的微生物增殖现象。