文档介绍：茶营养与健康主要内容茶与健康研究的起源与发展1茶叶功能性成分及其保健功效3茶叶性味分析与保健作用2?“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,茶最早以具有解毒功效而被发现。之后人们在生活实践中积累了以茶治病的经验,并对茶的保健功效有了进一步的认识。?唐代陈藏器《本草拾遗》记载:“诸药为各病之药,茶为万病之药”。1 茶与健康研究的起源与发展?当时由于茶树的种植面积不大,因此茶的应用也仅限于宫廷内院、皇家贵族,以及寺庙中的僧侣等人。1 茶与健康研究的起源与发展?茶叶由中国向日本、韩国传播,也是以药用的面目出现的。?公元805年前后日本僧人最澄和1168年荣西禅师来华均携带茶籽回》,宣传饮茶健身的功效。1 茶与健康研究的起源与发展?公元1610年前后,荷兰人将茶籽由澳门运销到爪哇(Java),再由荷兰传到英国和欧洲各地。茶叶之所以能风靡欧洲也与茶的健康功效有关。1 茶与健康研究的起源与发展“饮茶皇后”凯瑟琳法国路易十四皇帝?饮茶风尚在英国和法国得到迅速发展后,并很快在欧洲的贵族阶层中流行。茶叶是在欧洲的药房,而不是在食品店中销售。?由于中国向英国出口大量茶叶,导致英国政府每年须支付大量白银,于是英国便在印度种植鸦片出口到中国,由此引发了鸦片战争。1 茶与健康研究的起源与发展1 茶与健康研究的起源与发展茶的利用药用?饮用食用药用煮食煮饮泡饮世界三大无酒精饮料1 茶与健康研究的起源与发展?饮茶时尚在全球风行,茶叶具有保健功效是其主要原因之一:?随着现代茶医学研究的广泛开展,探明茶叶中含有的茶多酚、茶多糖、茶色素等功能成分,对人体具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、以及治疗心血管疾病等多种医疗保健功效。?茶已经成为“绿色、健康”的代名词,走进越来越多人的生活。?中医中药“四性五味”理论四性:即寒、凉、温、热五味:即辛、甘、苦、酸、咸?食疗、食养正是利用食物的偏性来调节人体阴阳的偏胜,使之恢复正常、健康状态的一种手段。?药物与食物的热性与凉性,与其苦和甜的程度有关,苦味重的通常属凉性,苦味轻且稍甜者,一般属热性。2 茶叶性味分析与保健作用