文档介绍：七、耳鼻咽喉科病症的食疗
(一)概说
耳鼻咽喉科的器官都位于人的头面部,是人体与外界进行感知、接触、
交流,呼吸空气,摄入食物的重要器官。结构比较精细,神经非常丰富,功
能也相当复杂。这些器官的疾病不少是临床上的常见病和多发病,所以应引
起足够的重视。中医学对这些器官的疾病有其独特的理论和治疗方法,食疗
就是根据这些理论方法为指导的。咽喉疾病由于可以通过直接咽入,使药物
通过咽喉局部,提高疗效,所以食疗方法较多。鼻科疾病也有一些食疗方法。
耳科疾病则偏于用食物性药物局部外用的方法,也一并收入。

耳、鼻、咽、喉诸器官的位置距离很接近,它们在解剖结构、生理功能
的关系上也都非常密切。它们的粘膜是连成一片的,中间没有明显的分界线。
其中鼻腔、咽、喉三者组成相通的管道,共同完成呼吸、发声等重要功能。
各器官之间还有细的通道,如鼻和咽之间有鼻咽管,咽与耳之间有咽鼓管,
这些通道使空气能够在里面互相流动,有利于呼吸与发声。
耳、鼻、咽、喉各器官各自都有许多对人体来说是很重要的生理功能。
这些功能与它们的生理结构密切相关。
(1)耳:耳在结构上分为外耳、中耳和内耳,主要的生理功能一是听觉,
一是平衡觉。外耳和中耳主要起收集和传递声音的作用。内耳有非常丰富的
听觉神经细胞,内耳的前庭还有平衡觉感受器,对维持人体平衡起反射和调
节作用,所以内耳是听觉、平衡觉的主要感受部位。
(2)鼻:鼻是呼吸道的门户。鼻腔内面的粘膜下有丰富的血管、粘液腺、
浆液腺,其中的一部分粘膜称“嗅区粘膜”,具有感受嗅觉的功能。除了嗅
觉功能外,鼻还对进入肺部的空气加以清洁过滤。粘膜下丰富的血液循环和
腺体分泌,使空气加温,保湿。鼻腔产生的阻力还有配合胸腔形成负压,使
吸气的时候肺泡能够膨大,肺部的气体进入得更多。另外鼻腔、鼻窦等部位
可以使喉部发出的声音产生共鸣,使声音更加洪亮,更加清晰。
(3)咽:咽分为鼻咽、口咽、喉咽三部分,上通鼻腔,下连喉部。咽部
粘膜下有丰富的淋巴组织,最大的淋巴组织就是位于口咽部后壁两侧的两个
扁桃体。咽的功能主要有与口、舌、唇、齿等一起协同完成语言功能、吞咽
食物的功能和通过空气的呼吸道功能。扁桃体等淋巴组织产生的淋巴细胞,
有杀灭病原微生物的作用,所以是守候在人体门户的防御屏障,具有免疫功
能。
(4)喉:喉是人体的发声器官,由软骨、肌肉、韧带、纤维组织、粘膜
等组成,分为声门区、声门上区、声门下区。声门区的上下内壁分别有由两
个粘膜和韧带构成的,可以开闭的皱折,称声带和室带。空气经过声带,声
带振动就发出各种声音。除了发声功能外,喉还有:呼吸功能,声门张开时
吸入空气;保护功能,异物进入,到达非常敏感的喉部,引起剧烈的咳嗽来
阻止和排出异物;屏气功能,当人需要使劲用力时,喉部的声门紧闭,胸廓
固定,呼吸停止,通过增加腹部压力,来完成负重、跳跃、排便、分娩等动
作。
耳、鼻、咽、喉都是人体与外部相通,生长在人头面外部的器官,鼻、
咽、喉又是人体呼吸空气的必经之路。虽然它们位于人体头部外表,但中医
认为它们与人体内部的脏腑、经络有密不可分的关系。如耳是肾的外窍,它
的生理功能由肾所主持;鼻是肺的外窍,肺气通于鼻,肺气和畅,鼻才能发
挥正常的呼吸和嗅觉等功能;咽与