文档介绍：酒店前期筹备策划书一,筹备管理A,前期规划1,酒店前期运作计划书2,酒店前期运营管理3,前期工作备忘录B,物品筹备1,各部门、区域的物品筹备2,采购物品规格价格明细单3,各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4,采购概况明细上报5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C,开业筹备1,试营业时各项筹备2,开张时各项筹备3,各部门开业筹备4,酒店产品价格的前期议定D,设备设施1,设备设施的安装管理2,设备设施的前期调试3,设备设施责任制到位E,装饰装修1,酒店外围装修装潢工程2,酒店内部装修装潢工程3,各区域的效果图F,部门配备1,前期酒店大部门的配制2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3,部门前期协调工作计划4,前期部门体制监督运行二,人力资源A,员工手册1,酒店的员工手册2,各部门规章制度3,员工的岗位职责4,岗位工作流程制定B,员工培训1,部门经理前期培训计划2,餐饮部培训3,房务部培训4,后勤部门培训C,员工招聘1,按部门要求招聘2,后勤员工招聘D,绩效考核1,初级员工的考核2,培训后的员工考核3,酒店试营业时的考核4,阶段员工品行考核5,前期人工成本预算与控制6,员工岗位工资的拟定7,酒店各部门奖惩制度三,工程管理A,弱电管理1,各区域的弱电管理2,部门电源开关节能管理3,消防区域管理4,水、电、气的相关管理B,工程改造1,前期、二期的改造工程2,具体项目的落实、跟踪C,设备管理1,酒店各部门大型设备管理2,设备设施的维护保养四,餐饮管理A,餐厅管理1,部门配制2,部门协调配合工作3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4,岗位时间表的制定5,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6,服务质量的控制与提升7,服务技巧的实施与推广8,与其他部门协调合作9,物耗的成本控制10,人力资源成本控制11,其他服务的制定12,反馈系统的建立B,厨房管理1,菜单的制定2,产品的定价3,厨房出品质量、样式、菜式4,菜品培训、资源共享5,厨房部门制度、岗位工作流程6,物耗、原材料、物品环节成本控制C,部门协调1,与酒店其他部门所有协调配合工作2,部门协调备忘录3,部门协调原则D,员工岗位培训1,餐厅部员工培训工作包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构3,先由酒店统一培训,再进行区域培训4,培训后进行前期考核5,建立考核制度五,房务管理A,接待B,客房C,洗衣房D,商务中心E,总机F,大堂六,财务管理A,收银1,收银员的岗位职责和工作流程2,收银员与财务的协调配合工作和原则B,招投标C,物品采购1,各部门的物品采购明细清单2,价格的审核与相关控制D,成本管理1,酒店前期运作成本预算、控制、管理E,仓库管理1,库房的物品日常管理2,进、出库的相关管理3,领料相关操作程序4,仓库管理员的岗位职责5,月存、日进、检验的相关管理七,日常管理A,总经理B,部门经理C,后勤经理八,酒店品牌A,发展趋势B,知名度C,酒店文化塑造与提升九,营销管理A,市场调研1,产业环境:a,商业繁盛情况b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政策d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2,社会环境a,当地风俗****惯b,历史文化c,饮食文化3,当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B,营销战略1,前期营业策划2,酒店产品定价3,部门营销计划书4,酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略C,营销管理1,营销市场分配2,营销部人员的配制,岗位职责、工作流程D,营销趋势F,促销方案1,根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2,前期的营销可分为A,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)b,让利营销c,套式营销十,美食世界A,菜谱B,风味小吃C,地方特色D,酒店特色E,出品构成一,筹备管理A、前期规划1、酒店前期运作计划书(总经理拟定)。2、酒店前期运营管理(总经理拟定)。3、前期工作备忘录(参与筹建人员的总结,人事部负责整理)。B、物品筹备1、各部门、区域的物品筹备(各部门负责人申报采购)。2、采购物品规格价格明细单(各部门与采购核对)。3、各物品的供应商的洽谈落实(部门、财务、采购共同协商确定,并上报总经理)如:酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4、采购概况明细表上报(财务必须存底)5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品(由部门向采购