养生甜品之红酒洋梨夏洛特慕斯.doc.doc

文档介绍：养生甜品之红酒洋梨夏洛特慕斯
雪梨是很多人喜欢的水果,这是因为他有清凉润肺的作用。在国外,有很多美食杂志都会介绍他独特的制作方法,其中最令香港十大红酒进口商香港名酒汇专业品酒师喜欢的便是红酒洋梨夏洛特慕斯这道甜点,这道甜点不论是在视觉还是味觉上都给人一种焕然一新的感觉,所以很多美食家也对这道菜的评价很高。

红酒洋梨夏洛特慕斯需要将200克梨块、柠檬片3片、红酒3大勺,伏特加2大勺,糖2大勺,柠檬汁10ml、水15ml以及柠檬皮碎放在一起煮15分钟然后放入料理机中打成糊状,再添加两个蛋黄和香草精重新加热至非同。同时将吉利丁粉与30毫升的冷水混合放至微博里溶解,再倒入料理机中。最后加入奶油和糖浆较薄直至结晶融结状态后倒入特质的慕斯模型盒中淋上红酒与慕斯汁,再根据个人喜好在表层添加水果,最后放入冰箱冷藏定型。

名酒汇专业品酒师提醒大家,每一种葡萄酒的口感和风味都不同,如果是用来制作慕斯的话最好是选用甜度相对比较高的红酒来制作。当然如果不喜欢吃甜食的话也可以选择酸度较高的红酒来制作。