文档介绍：久久鸭的食品安全的规章制度久久鸭的食品安全的规章制度篇一:保证食品安全的各项规章制度保证食品安全的各项规章制度1、采购人员要认真学****有关法律规定,熟悉并掌握食品原料进货索证要求。2、购进的任何材料,一律应当进行立地查验。3、与初次交易的供货单位交易时,应索取供货者合法证明文件,确保货物的合法安全性。4、在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货,发现有假冒伪劣食品时,及时报告当地工商行政部门。5、所索取的检验合格证明应妥善保存,以备查验。6、各类食品及原料分类,分开摆放整齐。7、食品原料不能和非食品及有害物质共同存放。8、原料的取用、发放,应本着先进、先出、先用的原则,以防止日久变质。9、预售的食品经常检查,保证新鲜,发现不新鲜变质时,应妥善处理。10、店内应防潮、防腐、保持室内通风干燥整齐。11、积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠与蟑螂等害虫。12、地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。13、每天工作结束后及时做好台面,地面等清洁、清扫整理工作。14、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板,抹布、容器应经常消毒定位存放,保持干净。15、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。16、工作人员常洗澡、理发、剪指甲、勤换衣服,仪容整洁。食品安全突发事件应急处置预案一、食品安全关系到广大消费者的生命健康,为有效预防和及时控制消除餐饮服务突发事故的危害,制定本应急处置预案。二、成立突发事件应急小组本店负责人为安全事故第一责任人,成员为店长和店内工作人员。三、小组人员负责本店食品安全突发事故的人员救治,上报以及相关责任的处理工作。四、小组人员加强学****了解掌握食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。五、发生食物中毒事件采取的应急措施。1、立即停止经营活动,保护现场,积极协助医疗卫生机构救治中毒患者。2、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备。3、配合卫生监督部门和疾病预防控制机构进行事故调查。4、落实事故场所内所有物品的清洗消毒工作以及卫生监督部门要求采取的其它措施。久久鸭的食品安全的规章制度篇二:保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度食物是人类生命活动的物质基础,一方面给予人们所需要的热能和各种营养素,以维持机体正常的生长发育、生理功能、生活活动以及生产劳动的需要;另一方面,食物在种植养殖、加工、贮藏、运输、销售、烹调直到食用前的各个环节,由于各种条件和因素的作用,可使某些有害因素进入食物,存在着造成食品危害的潜在可能性。对食品采购、贮存和加工过程有效控制,消除和控制危害,保障人体健康和生命安全。第一章食品采购过程1、采购原材料及相关辅料时,应当查验供货者的资质证明和产品合格证明文件。2、原材料须是可食用的无毒、无害、新鲜食品,且须经过相应的检查、检测或检验。倡导使用带有“绿色食品”标志的无污染、安全、优质、营养类食品和有机产品(生态食品)。3、主要原材料应从正规渠道即具有资质的批发市场、农贸市场、超市等地方购进。4、已经过加工的制成品应标明有生产厂家、生产日期和保质期限、QS标志等。购入品应保证其可追溯性,执行进货取(索)证制度。5、不得采购不符合食品安全标准或无检验合格证明的食品原料、食品添加剂、食品相关产品;由企业总部或采购部门统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,并进行进货查验记录。6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验有记录,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。8、采购时涉及到进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品的应当符合我国相关食品安全要求且经出入境检验检疫机构检验合格。9、所使用的进口食品须有包装并有中文标签和中文说明书;进口食品的标签、说明书应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。10、食堂所使用的洗涤剂、消毒剂须对人体安全、无害。11、凡用于动物性和植物性原料的包装物料,应有“用于食物”标注或餐具符号以示专用。12、根据不同原辅材料的性质和特点,应选择不同的包装材料,以保证产品在包装后在其保质期内能够保持原有风味,便于储存、运输,同时不易引入污染物或对环境造成污染。13、运输工具应符合食品特性要求,贮存、运输和装卸原料、半成品、成品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持箱体的清洁和必要的通风通气性能,避免运输过程的二次污染。14、贮存、运输设施设备应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。15、严禁将食品原料、半成品、成品与有毒、有害物品一同运输;搬运过程中要注意保护好包装,不得随意摆放。必须