文档介绍：酒店功能?合理的酒店功能分区,首先是服务区域的划分要合理。酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。区域上有合理的划分,又有必要的联系。?客房是酒店的主体,客房的入住率将直接影响饭店的经济效益。客房是客人使用效率最高,停留时间最长的地方。因此,客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、家具、艺术品的配置将影响酒店的规模和档次。因而客房最能体现酒店对客人的关照和态度,客人入住以后,这种感觉带给客人的认知度将会留下深刻的印象,决定其是否再次入住该酒店。因此,客房的功能布局十分重要,是酒店设计中设计师重点设计的部位。?(1)根据酒店类型,确定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴更衣决定了房间的基本型式。但在商务酒店中则,要强化工作区,比如书桌的主椅为标准的专用办公椅,照度适中的台灯,以及足够的网络、强电插口、备用电源等,而客房中多以单床为主、小餐台,有条件还可放置健身器材等。?(2)根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以及套房的比例。?(3)在客房设计中,,,也有5m以上的,进深一般8m至9m,低的少数有7m多的,高的少数有12m多的,建筑面积(包括卫生间和门内小走廊)一般30至40m2,其中净面积(不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2,(现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器,有条件的最好干湿分开),并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30m2,四、五星级饭店客房净面积不小于20、22m2,卫生间面积不小于4m2的规定和要求。三星级饭店一般在上述数据的低线上,四、五星级饭店在中、高线上。客房高度,,少数在3m以上。我国星级饭店“设施设备评定标准”,符合我国实际。为了节省能源,。?(4)随着商务活动的增多,为了满足商务客人的要求,不少饭店在普通商务客房的基础上,增设档次较高的商务楼层或称行政楼层。在商务或行政楼层有专门为本楼层(或2~3个楼层公用)服务的设施,如办理入住登记、离店手续,提供问讯、留言服务;有商务中心,提供复印、传真及翻译文秘服务;有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所,有供阅读休息的场所。客房的面积要比普通的客房大一些,套房要多一些,房间内要提供良好的办公条件。商务或行政楼层的位置一般设在高层。2 . 餐厅及厨房的合理布局?餐厅是饭店不可缺少的服务设施。?餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计算依据,一个床位一个餐位,每一个餐位平均2m2(不包括多功能厅或大宴会厅)。以此推算出餐厅项目群的面积。根据地理环境,如需要对店外餐饮消费者开放,则按照市场需要增加餐饮面积。按照《饭店的星级划分与评定》的规定,四、五星级饭店一定要有一个咖啡厅,即快餐厅,位置与大堂相连,方便客人用餐,并烘托大堂气氛,有中餐厅和宴会单间或小宴会厅,较大的饭店最好还能有1~2个风味餐厅;在外国客人较多的大城市的饭店里最好有一个规模适当的西餐厅,有装饰高雅、具有特色的酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区,餐饮区除特殊需要外,一般放在裙房的一层或二层为宜。?厨房面积一般为餐厅面积的70%左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下,最好不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上,不到万不得已不要错层。3 .大堂的合理布局?大堂是酒店的中心,是客人对酒店第一印象的窗口,是酒店为客人提供服务项目最多的地方,如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务,所以大堂的布局一定要精心没计。?大堂的公共面积(不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积)取决于饭店的规模和档次,以及客源市场定位。国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出:按客房间数推算大堂面积,、、、,并规定最低要250m2,最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店,大堂面积要大一些,但最高限最好不超过每间客房平均2m2。?大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。总服务台是大堂活动的中心,要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方,长度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关,一般为8m至12m。大型酒店可达16m,两端不宜封闭,应留一个活动出入口,便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后面要有办公室,供前厅部人员办公、财务夜审、