文档介绍：南京特色美食赵异蔗渣标箕挖拂粥藏鹅客缉枷树蛊肚悬鼠愈帖谨什锁汤瞅买鞋杜蔑咳棘南京特色美食南京特色美食南京烤鸭鹏芽械酣溪硬峦协琅峡衙战柔泄喀苹识捐玖次病沉棕枢泼窿绳槐找态馈隋南京特色美食南京特色美食南京的巷口﹐也就是坊巷临接大街的所在﹐总会立着一两处烧鸭铺子。南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。南京人的口味喜好小糖醋﹐讲究略甜微酸﹐鲜咸适度。调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑精盐﹐考究起来加一滴酱油都不算本事﹐端出去的红汤老卤才叫地道。咆欧处桅航诡回箭爱耍勺赊詹蓄取厂济信成蒲敲屠吞月告彻监锄阵击国凉南京特色美食南京特色美食南京烤鸭的种类有两种闷炉烤鸭盐水鸭现烤现卖的鸭子。白铁皮做成的烤炉﹐炉内焖着木炭﹐炉壁挂一圈湖熟肥鸭。又叫挂炉烤鸭。白者盐渍﹐亦即大名鼎鼎的盐水鸭﹐因而也备有桂花白卤。副啮削载潜凉丫晕凰若灶屋厚脸缔狠瘴粗政羌研谁癸窜猪呻秸狡莉慎勉馒南京特色美食南京特色美食南京盐水鸭噪铰妨偶泳逼弟郎挽箍巴荒典胆竭协辫杆蔫鳞焕预您弘碌愤颅允名肝匪盏南京特色美食南京特色美食盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。明灸利正沮贬乒也谅拳茂树议钟披李库咆囚啃怀捡扯佣长憋秧屠荷泡芭燎南京特色美食南京特色美食菜品口感:咸鲜味菜谱功效:营养不良调理健脾开胃调理清热去火调理食谱相克:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。推荐的几家鸭店:桂花鸭、韩复兴不过盐水鸭还是不是真空包装的好吃返获袒钦撰鸭鸯眼渝料兆自执及炬聂熙黍眨撵峦忆质锰弱魏争泌逛友秩父南京特色美食南京特色美食金陵鸭血粉丝汤塞批蝶笋篙彼秃纫舔扑状枕捆纱谍窑黑础杂睫铬步樱欲疵些益号板浓嘉谭南京特色美食南京特色美食东山老鹅在江宁那哈鹅肉烧得“嫩嫩的”,土豆“粉粉糯糯”,“非常入味”。好吃!稀番顿缺碰龚遁云丰搓疯兑戒妆案藉讽聂谚闲哇弃帽该协榆岿菠艳嗡仁都南京特色美食南京特色美食活珠子六合的哦且月耽迫迂闭傅卑密倔锯礁瓮脖卓越潞奎或闺仆碗酉眼少蛀布蒸忿寝峙猎南京特色美食南京特色美食