文档介绍：大自然的“免疫之王”——御坊堂牛初乳认识牛初乳初乳是一种非常特别的“乳”,它是所有雌性哺乳动物产后2-3天内所分泌乳汁的统称。初乳的特殊性,首先体现在化学组成上,较之普通乳汁,初乳蛋白质含量更高,脂肪和糖含量较低。铁含量为普通乳汁的10-17倍,维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外,还具有高热量、高蛋白质的特征。仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够,初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。上世纪50年代以来,经过生理学、生物化学、医学以及分子生物学的不断研究,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份。初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白,它能够形成抗体,与病原微生物及毒素等抗原结合,在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前,可以保护其免受病原侵袭。初乳还包括很多免疫成分,如可破坏致病微生物的过氧化物酶、能够中和某些细菌的乳铁蛋白、可抵抗金黄色葡萄球菌()的多不饱和脂肪酸、可抗Semliki森林病毒即罗斯河(Rossriver)病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸、可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子,以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽(PRP)能够活跃免疫系统,使之反应趋于正常,即具有超强免疫调节功能。初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子,含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。医学研究表明,牛初乳中的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。进一步的研究还发现,这些生长因子除了有助于正常的生长以外,对于老化或受损肌肉再生、皮肤胶原质、软骨组织甚至神经组织的修复都有促进作用。免疫球蛋白:初乳中含有5种免疫球蛋白,分别是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD,高质量的牛初乳中,免疫球蛋白的含量应最低达到20%。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。在牛初乳中IgG的含量最高,人体初乳中,IgG的含量一般在2%左右,而牛初乳中IgG的含量为8%~25%以上不等。抗体:研究表明,牛初乳中含有至少19种致病菌的抗体,包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体。富脯氨酸多肽(PRP):PRP能支持和调节胸腺(免疫系统控制中心),能抑制过分活跃的或激活不活跃的免疫系统。可以调节人体胸腺的活动。胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。通过调节胸腺,PRP可以刺激衰弱的免疫系统,也可以平衡过度活跃的免疫系统,从而避免了很多自身免疫系统疾病。乳铁蛋白(Lactoferrin):与运铁蛋白一样为铁结合蛋白,其不易被消化酶水解,极易与铁离子结合,控制体内铁离子“调度”,将人体必需的铁离子运输到血红细胞,并剥夺有害的大肠杆菌、白色念珠菌等生长所需的铁质,抑制其生长。乳铁蛋白还对疱疹、慢性疲劳等疾病有积极的作用。溶菌酶(Lysozyme):可分解革兰氏阴性和阳性细菌,同时协助白血球、巨噬细胞、补体及IgA杀灭细菌。保护身体组织免受细菌侵害,是天然绝佳的抗菌剂。乳过氧化物酶(Lactoperoxidase):该酶可通过非特异性的氧化作用,破坏病原微生物的外膜蛋白、运送