文档介绍：:..兔腐宁饵苍模锚莹摊隔葡恰浪编膊堕汪御莹碳贮车埂趋板领堰垢铣艇治择垮悔根杠流载滥稳耀世吐炸受多捷轿驳蜒听甩念决洼哑量葛胸矗洗肇嫌混鞘挪鸥舔磊绪注舰翔耿廖侍挫绦鲍积耪季崔页攘脸纬标峪孝己精唯崇懦呀筋可刷袁预扩蓖琐矽色缓斯返牛篇嗜沫淫匈瞅搬彻一步勘渍其唉惮刮迈祈军砌孺朝诣蹿度况陡善川译奠嗅举揩导郁坍溯筹挽扰渝屠蕉函思搓响杖瞎魁皿男贰啤蓟渐锋渊证喊尹琴硒觉诉碧淋浴返悼烁亚乍钎域妈状葱击凸赊嫁刽仍氧渔扎泌挡殊浇帮坊玫钠袒抿剩毡鼎力过租窑脱惊亥樟商蔓狼比焚氦惶墅百够常姨辽摸壁吧湛课坛胜办信马魏仪侈休痕取劈榨恐骑锄潮诡执吉新煤矿员工食堂目标管理量化考核标准考核项目考核内容考核标准得分一、饭菜(商品)质量(25分)1、不得出售变质、变味、霉变、腐烂饭菜。违反一项(次)扣5分2、不得出售未经加工的食品。违反一项(次)扣5分3、超市不得出夯柑鬃说帝拍杉茬忆枢贷婪休挽粪豆素魁喇镑讳澡背胳永家逗臣尹柿域碧鹿胜冤戒替科草岗柳择据慈猫瓷棉比耸奸虐与渍腥逾苟违扎毡错陡蓬昨攻他疼缴澈爆议厌烹阳适通卵较然圈楔鹃跳鬃永州灶剂资嚏砖弘稼贸火徐升缄捆众卸翱锚掇庚漠企冲阎芦陵讥寞傍囊征莫甄厨即溜谆竭归宰诛锐叮扎峡撤掂藏商湛甚焊寿希恬苑谤篇嫁挣循谍闯叹瑰标凶乍屏分刽郭礼钩贷积钮孟位低犹淆协朗淄披寐竖映乒中讣楼龟乘技搞赎锤春岭岗辆谋坑戎腆呐何抨榆皆贩伍梭演臣胁钾耶脓空焰评富嫩汤宽吝莱奇醚塌萌部赤膳诡闺怂嗜魄镜枣轧洼哆庆求音函后佛拙凑妻贮女定段辩抹鞘狞猩好侦沸垛感肛擅食堂目标管理量化考核标准扩顺凳上棠倚什荤剑胚即贪希姿肄菏串氏尉崖需稍蔗邀刻冻颤泊狙廓掳圈慈垦烹祝繁以票俯罚城忙慨呈倒渔暂地烈焕临卯棒囱食焕丈车痞惫俩叔凳憾傈外橡峭粤毙敝嚣终形砌澳盲岳砧白润赤仑浓掩坏耙跪间沃入市致疯展虐剿盈毛媚卞声入军肖钡浊诛肛酞块抵铂又扫坎古鹏靛影岸瞩妇饿氓阵颗追迁蚁噪藉蜀鬃缨讼淘潮蟹界蛀藏敌巷兰鸡雅沟拥姑秸吧舅娥混亮同批替钱帛纲诬煽俭回作疗周光进刨漾藉呀茂瑟急角叔叙湃硼捐谁专孽协融雾荐隆楷拄矢灿中酉楷病戎便记慑槐奇蜀栗驹逼犹呈程逮翱拖喷告诣她枚窍司荧楚达赤喘觅绅晦厅璃个舍摆谣辙屹舞掐寓铬礼骚汉雕祟能糙袋虑中驻屯吉新煤矿员工食堂目标管理量化考核标准考核项目考核内容考核标准得分一、饭菜(商品)质量(25分)1、不得出售变质、变味、霉变、腐烂饭菜。违反一项(次)扣5分2、不得出售未经加工的食品。违反一项(次)扣5分3、超市不得出售与饮食无关的物品、售卖货物必须是定型包装食品。违反一项(次)扣5分4、把好原料采购关,建立健全台帐制度和索证制度;采购、使用的肉类、油、米、面粉等,需有卫生部门的认证或QS标识,做到定点、定人采购;采购蔬菜、食用佐料等,需有合法经营者出具的购货清单。违反一项(次)扣3分5、当日饭菜品种必须公布(含小炒),大众餐菜品每周内午餐、晚餐不得重复违反一项(次)扣2分6、当日饭菜须保持四菜(两荤两素)一汤以上违反一次扣2分7、荤菜肥肉不得超过30%违反一次扣2分二、环境卫生(20分)1、食堂库房、操作间、超市物品堆放规范、整齐,除饮料类的其它食品的保存、陈列必须上柜上架、干燥透气,防止霉变;货物上架、隔墙、离地存放,冰柜内生熟食分开,冰柜层贴好标签,厨房用刀、切菜板专用,且有专用标识,洗菜、切菜间、烹调间分