文档介绍：孕产妇营养与膳食章锡平华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系2营养和营养素营养:指人体吸收及利用食物或营养物的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养素:存在于食物当中的能供给人体热量,能维持人体正常生理功能、增强抵抗力和免疫力,能维持与促进生长发育,能帮助伤口愈合的物质。营养素的种类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、;,维生素B6,,E及微量元素硒,锌,铜等在体内的抗氧化作用。4二,膳食因素与疾病的关系高盐---高血压蔬菜,水果---癌症叶酸,VitB6,B12---冠心病食物的血糖生成指数---糖尿病营养不平衡--肥胖--大多数慢性病的共同危险因素5三,植物生物活性成分成为热点茶叶:茶多酚,茶色素-抗癌,抗氧化大豆:异黄***-预防骨质疏松症甙类:人参皂甙,枸杞多糖,:第四次全国营养调查1959,1982,1992,2002四次全国营养调查最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,同时我国仍面临营养缺乏与营养失衡的双重挑战。7一些营养缺乏病依然儿童营养不良在农村地区仍然比较严重,铁、维生素A等微量营养素缺乏在城乡普遍存在:%,%,%;钙摄入量相当推荐摄入量的41%。8五,%,,较91年上升31%。%,全国2000多万,另有2000多万空腹血糖受损。***%,肥胖率7.%,,改善的措施:针对当前我国居民的营养状况和膳食结构中存在的主要缺陷,中国营养学会重新进行修改后制定了《中国居民膳食指南》极其说明:并于1997年4月正式公布。这一指南具有普遍指导意义。同时亿简明扼要,通俗易懂的宝塔图形方式提出每日食物知道方案,称为《中国居民平衡膳食宝塔》,一边于群众理解和真正实行。、、婴儿脑、、乳母营养对母体健康的影响引起母体营养不足或缺乏造成母体肥胖影响正常分娩进度及产后的恢复