文档介绍：鱼香肉丝的做法详细介绍鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。中文名:鱼香肉丝主要食材:猪肉,湿淀粉特点:成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味分类:川菜鱼香肉丝的制作材料: 主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃版本一:【原料】 此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。制作方法1做法1鱼香肉丝制作过程(8张) 、。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。 、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。制作方法2 、。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。 ,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。这种方法很适合当今社会快速的节奏制作方法3 材料: 瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法: 将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀 。。 、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。特点: 色泽红亮,酸辣咸甜。厨师一点通: 切肉丝时刀功要严