文档介绍：《菊粉》国家标准(征求意见稿)(TC64/SC5)上报,被国家标准化管理委员会列入2010年国家标准制修订计划,项目编号20100279-T-469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会(TC64/SC5)归口。,中国食品发酵工业研究院组织开展《菊粉》国家标准的起草工作,2015年7月发文征集起草单位、调研行业情况,组建了标准起草工作组。2015年10月,中国食品发酵工业研究院通过前期收集到的技术资料拟定标准草稿,下发各工作组成员。根据返回建议情况,提出标准文本讨论一稿,并于2015年12月在广州召开第一次标准研讨会。会后,综合各方意见,整理修改形成标准文本讨论二稿,确定后续工作安排,2016年3月公开征集菊粉样品。2016年5月,在北京召开第二次标准研讨会,对一些尚存在异议的内容进一步研究探讨,开展样品检测和方法比对工作。2016年6月~10月,组织完成菊粉含量方法比对工作,形成分析报告,确定检测方法。之后对5家企业43批次样品整理分发、组织测定普查,结果汇总分析后确定指标设置。2016年12月工作组针对标准中涉及的关键性问题达成共识,提出标准文本征求意见稿,形成征求意见稿,向行业内公开征求意见。(暂略)等单位共同负责起草。本标准起草人(暂略)。所做的工作:中国食品发酵工业研究院负责全面起草工作,收集、整理国内外相关标准和技术资料,制定研究方案,以及标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。其他起草单位协助搜索技术资料并研究分析,进行样品检测及数据整理,参与研究方案确定,对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。,主要参考了原卫生部公告2009年第5号《关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告》(以下简称原卫生部公告)Ⅷ(),同时结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况。范围描述了本标准的主要技术内容和适用情况。术语和定义从生产工艺及分子结构角度对菊粉进行定义,并明确其可作为食品原料使用。原卫生部公告规定了以菊苣根(菊粉含量约为15%~20%)为原料,但从国内外文献及国内生产情况来看,存在其他菊粉含量较高的植物,如菊芋(菊粉含量约为14%~19%)、大丽花、大蒜等,其中菊芋来源产品已被国外法规批准,且国内以菊芋为原料生产的产品已具有一定的规模和市场。综上,定义中对原料规定为“以菊苣或菊芋等为原料”。聚合度定义为果糖基和葡萄糖基的数目之和,且该定义与酶解法中DP的计算公式相符合。分子式、结构式依据对菊粉的定义,科学地描述其分子式及结构式。产品分类首先,根据产品形态分为固体产品和液体产品。其次,根据菊粉含量分为不同型号的产品。企业根据产品需市场求和生产工艺形成了几种主要规格,通过对征集样品分析,对质量稳定和市场较大的产品类型,标准认定了纳入了8种主要的产品类型。要求和试验方法本标准在原卫生部公告规定的基础上,的质量规格要求,根据产品特性设定了感官要求、理化要求及污染物限量,其中理化要求包括菊粉含量(以干基计)、葡萄糖+果糖+蔗糖含量(以干基计)、干物质(固形物)(针对液体产品)、水分(针对固体产品)、pH、灰分、溶解度。仅对固体产品进行了感官要