文档介绍：餐饮招商:一件技术活“民以食为天”,中国人无疑是世界上最讲究美食的民族。随着生活节奏的加快,居民消费观念与消费结构的转变,餐饮业更获得了迅速扩张的动力。据统计,从1997年至2006年,北京居民餐饮消费年平均递增14%以上。在外用餐已经成为40岁以下人群的日常****惯。如此巨大的市场,自然引得商业地产开发商垂涎三尺,纷纷在项目中增大餐饮配比。但是,北京每月有10%的餐饮商家开业大吉,也有8%的餐饮店关门停业,究其根源,选址不当是一大忌。因此,了解餐饮业选址规律,为项目选择合适的餐饮商家,是商业开发企业的当务之急。第一节、商业地产如何进行餐饮类招商火热的餐饮市场,必然引来商业地产开发商的青睐。从前的百货商场,餐饮很难登堂入室;如今,新开发的若干ShoppingMall,餐饮与购物、娱乐已经三分天下,许多项目的餐饮比例达到20%甚至更高!,归根结底在于业态本身具备的若干优势。餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分。能做餐饮的铺位空间利用率比较高,技术标准也最高,投资客非常喜欢购买餐饮商铺,一般来说,能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵500元甚至更高。如果是持有型物业,餐饮也是很适合的业态,它招租比较容易,承租面积大,生存能力强,租金相对来说也并不低。更重要的是,对于商业项目来说,生存的关键就是留住人气,不仅要吸引大量的客流,更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。2、了解餐饮业的多种分支餐饮是个庞大的门类,其中包含着极为细致丰富的分支,按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点,我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐,而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店;正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多,在中国很多地区,快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的,除了早期进入中国的肯德基和麦当劳外,还有必胜客(包括宅急送)、东方既白、塔可钟、永和大王、味千拉面、棒约翰等,他们的店铺数量也在飞速发展。截止06年初,肯德基从1987年进入中国共约开出了1400家门店,麦当劳从1990年进入中国共约有700家门店,永和大王从1995进入大陆约开出了100家门店。中式快餐相对洋快餐发展较慢,而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚,而且大部分中式快餐的全国化的连锁网络并不完善,主要以区域发展为主,不过近几年来也有突破的趋势,比如广东的真功夫从1997年的双种子发展到今天,除了广东省的约100家门店外,还在上海、浙江、江苏和北京开出了大批门店,并在杭州建立了大型的配送中心。快速饮品店近年兴起,成为小资一族的钟情去处,星巴克、哈根达斯成为高档商业项目的象征和标准配备。除此外,台湾的仙踪林、香港的福记甜品、街客、DQ、还有深圳写字楼底商的AODESCAFé等正餐商家的分类相对较为复杂,而且各个类别之间的界定也相对较难,只能简单的分成中餐(包括中国八大菜系在内的各个地方特色的餐厅)、异国餐厅(包括各国风情餐厅、日韩料理、港澳台餐厅等)和咖啡/茶馆/酒吧。中餐的连锁在慢慢的走向规模和成熟,出现了一个个的大型餐饮集团企业,中式商务正餐有广东的麦广帆集团、北京的俏江南、重庆的陶然居、杭州的西湖春天等等,地方特色餐饮有小尾羊、小肥羊、毛家饭店、菜根香、谭鱼头、华神食府等等;而且以俏江南为首的一批餐饮企业正在走出国门,开到国外,并在积极的筹划上市。异国餐厅只是出现在各个不同的地区或者城市,真正形成全国连锁或者大规模发展的还很少,像蕉叶餐厅(香港/广州)、亚马逊巴西烤肉等,主要以日韩料理为主。而另一类餐饮咖啡/茶馆近年来随着经济的发展得到了长足发展,朋友聚会出现了一大批连锁企业,像上岛、两岸、真锅、名典、老树、,各自的选址原则和标准也不尽相同。(1)商务餐饮最看重地段。顺风、东江海鲜、俏江南等属于商务餐饮,它的选址标准是最高的。商务餐饮一般有这样三条选址原则:第一,必须地处商务氛围非常浓厚的区域,周边写字楼、酒店多;第二,面积要求大,至少在1000平米以上;第三,装修档次比较豪华。因此,商务正餐一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区,一般消费为商务宴请或者宴客,每客单消费较高在100元以上甚至上千元,以高收入人群和商务消费人群为主要消费对象。一般装修豪华、,单层面积都要求比较大。一般在2000平方米以上。一般说来,商务餐饮很难进入购物中心,除非购物中心会为这家餐饮安排单独的通道、电梯,单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅,会影响商务宴请所需要的高档形象。(2)洋快餐不肯进社区面爱面、赛百味、吉野家等“洋快餐”是不肯