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餐饮招商：一件技术活
“民以食为天〞，中国人无疑是世界上最讲究美食的民族。随着生活节奏的加快，居民消费观念与消费构造的转变，餐饮业更获得了迅速扩X的动力。据统计，从1997年至2006年，居民餐饮消费年平均递增14%以上。在外用餐已经成为40岁以下人群的日常****惯。
如此巨大的市场，自然引得商业地产开发商垂涎三尺，纷纷在工程中增大餐饮配比。但是，每月有10％的餐饮商家开业大吉，也有8％的餐饮店关门停业，究其根源，选址不当是一大忌。因此，了解餐饮业选址规律，为工程选择适宜的餐饮商家，是商业开发企业的当务之急。
第一节、商业地产如何进展餐饮类招商
炽热的餐饮市场，必然引来商业地产开发商的青睐。从前的百货商场，餐饮很难登堂入室；如今，新开发的假设干Shopping Mall，餐饮与购物、娱乐已经三分天下，许多工程的餐饮比例到达20％甚至更高！
1．餐饮商家对于商业地产意义重大
开发商对餐饮行业越来越重视，归根结底在于业态本身具备的假设干优势。餐饮面积往往是一个商业工程最容易出手的局部。能做餐饮的铺位空间利用率比拟高，技术标准也最高，投资客非常喜欢购置餐饮商铺，一般来说，能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵500元甚至更高。如果是持有型物业，餐饮也是很适合的业态，它招租比拟容易，承租面积大，生存能力强，租金相对来说也并不低。
更重要的是，对于商业工程来说，生存的关键就是留住人气，不仅要吸引大量的客流，更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。
2、了解餐饮业的多种分支
餐饮是个庞大的门类，其中包含着极为细致丰富的分支，按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点，我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店；正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。
洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开场的，除了早期进入中国的肯德基和麦当劳外，还有必胜客〔包括宅急送〕、东方既白、塔可钟、永和大王、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速开展。截止06年初，肯德基从1987年进入中国共约开出了1400家门店，麦当劳从1990年进入中国共约有700家门店，永和大王从1995进入大陆约开出了100家门店。
中式快餐相对洋快餐开展较慢，而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚，而且大局部中式快餐的全国化的连锁网络并不完善，主要以区域开展为主，不过近几年来也有突破的趋势，比方XX的真功夫从1997年的双种子开展到今天，除了XX省的约100家门店外，还在XX、XX、XX和开出了大批门店，并在XX建立了大型的配送中心。
快速饮品店近年兴起，成为小资一族的钟情去处，星巴克、哈根达斯成为高档商业工程的象征和标准配备。除此外，XX的仙踪林、XX的福记甜品、街客、DQ、还有XX写字楼底商的AODES CAFÉ等
正餐商家的分类相对较为复杂，而且各个类别之间的界定也相对较难，只能简单的分成中餐〔包括中国八大菜系在内的各个地方特色的餐厅〕、异国餐厅〔包括各国风情餐厅、日韩料理、港澳台餐厅等〕和咖啡/茶馆/酒吧。
中餐的连锁在慢慢的走向规模和成熟，出现了一个个的大型餐饮集团企业，中式商务正餐有XX的麦广帆集团、的俏江南、XX的陶然居、XX的西湖春天等等，地方特色餐饮有小尾羊、小肥羊、毛家饭店、菜根香、谭鱼头、华神食府等等；而且以俏江南为首的一批餐饮企业正在走出国门，开到国外，并在积极的筹划上市。
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