文档介绍：PP站1、玉米沙拉:一批约12-14杯:(准备工具:1/2钢格2个,下钢格放1/2冰块,10号勺,熟食搅拌棒带橙色,滤网,玉米沙拉杯盖)一罐玉米罐头+2包三色蔬菜+1包玉米沙拉酱,预冷12h,腌制全过程4',倒扣保存在四门冰箱,腌制1h后方可售卖,保存24h包含腌制1h。2、米饭:准备工具:大小量杯,防粘垫,米,大豆油米(Kg)过滤水L大豆油(勺)',煮45',保存4h。(一锅)3(即1包)、挞水:K+1天,挞水壶:烊废(准备工具:搅拌棒、挞水桶)纯牛奶蛋液雀巢稀奶油一批250ml400g(1包)500ml二批500ml800g(2包)1L(1盒)四批(一桶)1L1600g(4包)2L(2盒)备注一桶最多批4批,先加纯牛奶,再倒蛋液搅拌,最后倒入淡奶油,沿桶壁,搅拌不可用力过度,4、奥尔良烤肉蘸酱:准备工具:1个1/4钢格,加盖,搅拌棒一批:800ml热水+1包奥尔良蘸酱粉,一个1/4钢格最多可调2批,5、蘑菇罐头:准备工具:滤网,1/4钢格,消毒抹布先用消毒抹布擦拭罐头盖——>沥水——>1/4钢格至四门冰箱冷藏(K+6天)6、莴苣片:准备工具:滤网+1/4钢格1包莴苣片+',沥水10s,1/4钢格一次最多2包,一批加一包调料粉+50ml开水搅拌后均匀倒入莴苣片上,需冷藏腌制1h后方可售卖(K+1天)7、蘑菇酱:准备工具:滤网+1/4钢格+大小量杯+稀奶油+蘑菇酱粉一批:1包蘑菇酱粉+2L热水+400ml稀奶油(K+2) 注:需提前预热钢格,先加水,再加蘑菇酱粉,最后加入稀奶油(烊废) 8、黄金咖喱酱:(烊废) 1包咖喱酱+9L热水(4档加热档煮30'),移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内9、黑椒酱:(烊废)1包黑椒酱+1包蔬菜包(4档加热档煮10'),移至直立保温柜湿柜下层1/2钢格内10、香甜栗米棒:玉米棒+大小量杯+麦琪琳油(K+1天)数量(根)保温档4档煮水量备注1-525'3L预先加热麦琪琳油,沥水30s,竹签需至少插入1/3处,滴油10s,直立保温柜湿柜保存3h,陈列保温柜:1h,麦琪琳油需常温保存,防止香味挥发6-2030'5L21-4030'5L11、香柚蜂蜜茶:开封后K+3天,在周转箱中打一平勺香柚,加开水至热杯刻线搅拌加盖,打杯好陈列保温柜10'12、芙蓉鲜蔬汤: 拆封后在汤杯烊废,打杯陈保10',直保15'13、热奶伴侣:1/6钢格+搅拌棒 800ml热水+1包红色字体热奶伴侣(烊废)14、黑珍珠:冷冻库拿取,一次最多同时煮4包,加热档4档煮20',用冷水冷却10'后倒入1/6钢格常温保存,保存6h,不同批次不能倒入同一钢格。15、红茶:包括冰奶茶和香醇热奶茶 冰奶茶:1L过滤水+1包45g红茶粉煮出红茶液约800ml,把红茶液倒入量杯,在红茶液中加入1包蓝色字体伴侣,,,倒入刚调好的伴侣,搅拌至没有多余的冰晶,倒入前台饮料机(烊废