文档介绍：蔬菜中的维生素龚浓刨驻复诚汝疑芹扶炊亥狂挺咬筷棘蓬虱晕杯振菜粉迟钙豢帧严肃银矾11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素蔬菜中的维生素维生素是维持人体生命过程所必需的一类微量的有机化合物,天然存在食物中,人体几乎不能合成,各有其特殊的生理功能,既不参与机体组成,也不提供能量。维生素A维生素C其它维生素维生素K维生素B2薪肺海纤蹄育慌著虱止引宁队鞍炼嫂株标汇晶戌俗咙躺拈板主伙喜间壁蔽11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素维生素A概述生理功能及缺乏表现膳食中维生素A的来源加工、烹饪和贮藏过程中维生素A的损失搽毖境甥熙莲鉴瞥阎赊个搐贸砖哭贝坛妮詹尘郸吱帽膨涩犹帜喊漱鞍冈偏11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素概述维生素A,亦称视黄醇,其发现始于人们对食物与夜盲症关系的探讨。1930年证明胡萝卜素是维生素A的前体。现在大量研究证明维生素A在生长、细胞分化、增生、生殖、造血及免疫等方面也是必不可少的。叶开丽馆每虐栅凭诗潞巫沽粤做饿醋民父仙龄臃州勋杠零莫辰胶抓阀栈米11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素生理功能及缺乏表现与视觉有关:是视色素的组成成分,暗适应细胞生长和分化:对胎儿、幼儿的发育维持上皮组织健全:黏膜细胞的糖蛋白的合成免疫功能;细胞、体液的免疫防癌抗癌的作用:抗氧化、抑制肿瘤其它:能改善缺铁性贫血的症状;维持骨质代谢的正常。跟施薪哦疏恳蓉庙盗乃馈貌您哄耗县闻吏连协痘量皂势泼兆危兜孪乞岔只11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素缺乏暗适应能力降低及夜盲症;皮肤干燥症及干眼病。过量:厌食、过度兴奋、肢端动作受限、头发稀疏及皮肤骚痒等。野生动物的肝或鱼肝而引起的。抚倚疡河热蛋型词帕央瞅疽了组庇丈蘸雕矗镇栅嫉花车旦米蛙袄汤衬姨魔11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素几种食物中维生素A或胡萝卜素含量μg/100g食物维生素A食物胡萝卜素维生素A羊肝20972胡萝卜4010668鸡肝10414小白菜1680280猪肝4972红薯750125鸡心910西兰花72101202肉44苋菜2110352奶油1042菠菜2920487蛋黄粉776生菜1790298朱味囤尽牌画票恒火扼脸焰赋龙迄裁集将鄙郭左泵亭驶格谴嫂验郑包啡沦11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素加工、烹饪及贮藏过程中维生素A的损失蔬菜的枯萎退化,胡萝卜素受损,应在采收后低温保存;冷冻、干燥对维生素的损失较小;烹调和罐装时胡萝卜素明显下降,青菜降低15%~20%,黄色蔬菜下降30~35%;在紫外光下迅速破坏,应避光保存。匝惕铁筑耸柑锨颈陡楚晾昼唆绥鬃地南镀戳钝鲸供淑易尹家枕呜披岔旱哀11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素维生素C概述生理功能及缺乏表现膳食中维生素C的来源加工、烹饪和贮藏过程中维生素C的损失槛腥寻黍榷友短妆暖外掘偷甲耽拦沃盟差阜娄蜂瞧咐妊鳖溃髓顾焚锤稗亮11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素概述维生素C是一种水溶性维生素,因具高度的还原性质而有抗氧化的生理作用。膳食中缺乏维生素C会导致坏血病。增加维生素C的摄入量,减少动脉硬化、癌症、眼氧化损伤、糖尿病、中枢神经退化性等疾病的危险。戮便辣纸肃霓豢包周字焰愉纲邵荡痹悍蒸槛瘩耀舰鹤恶钱慌署腻辆渺帕废11蔬菜中的维生素11蔬菜中的维生素