文档介绍：口袋饼的做法(来自地中海的低热美食)
2010-08-11 20:28:43: 小SandraUU (乳酪蛋糕控。)
【Pita口袋饼】6个份 
 面饼材料:高筋面粉200克,水140克,酵母5克,盐2克,糖5克 
 配菜:鸡蛋、生菜、鸡肉、千岛酱 
面饼的做法: 
1、把面饼的所有材料混合,揉成面团,放在一边静置发酵至2倍大。然后继续揉面团,排出空气,把面团均匀分成六份,静置松驰10分钟;   
2、把小面团擀成长圆型,厚度大约3-5毫米左右,放在烤盘里最后发酵15分钟。我留了两个冷冻在冰箱里,吃的时候室温融化之后,和新做的一样。   
3、烤箱预热至220度,把面饼放入,烤制8分钟,看到面饼鼓起来即可出炉。晾凉后用刀从中部切一刀分成两段,分别塞入馅料即可,如果切口处有些粘合,用手一拨拉就打开了。   
馅料的做法: 
1、锅中倒入清水,把鸡腿放入煮熟,锅中扔进大葱和姜片去腥; 
2、熟煮的鸡腿肉稍微晾凉后,去骨切成小块并用千岛酱拌匀; 
3、煮熟的鸡蛋切成薄片,连同生菜和鸡肉一起塞进口袋饼里即可。 
烙饼摊鸡蛋
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上传于2010-08-11
2010-08-11 20:32:30: 小SandraUU (乳酪蛋糕控。)
材料:面粉500克,水420克(400-450克),油适量 
 
 
 
做法: 
 
 
 
1、水量先准备400克,剩下一些待揉的时候再根据情况加入(根据面粉的种类和天气的干燥程度,需要的水量会有所不同,但不能低于400克)
 
 
 
 
2、面粉放入大盆中,将水倒入 
 
 
 
3、用筷子搅拌成絮状,然后用手揉面 
 
 
 
4、因为水量大,所以面团会非常粘,很容易一揉就沾一手湿面 
 
 
 
5、先把手上的面尽可能弄下去,然后把手洗干净,彻底擦干 
 
 
 
6、然后把干净的手在干面粉中抓一下,使手掌上都沾上干面粉 
 
7、然后用手掌推着面团的外围向内推着揉,一旦手上的干面粉没有了,就再沾一些 
 
 
 
8、在案板上撒一些干面粉,把面团放到案板上揉会更加顺手一些,揉成面团即可,不用像做其他面食一样揉得特别彻底。揉好的面团非常柔软,像耳垂一样 
 
 
 
9、将揉好的面团放入容器中 
 
 
 
10、盖上潮湿的屉布或盖好盖子,饧2个小时 
 
11、饧好的面团,用手揪一下面团,不会回缩即是饧好了 
 
 
 
12、取一块面团放在案板上(事先仍要将手沾面粉,案板上也要撒粉),略揉一下,按扁 
 
 
 
13、 
 
 
 
14、在面片上滴少许油,油量不需多,数滴即可 
 
 
 
15、用手将油抹开,使整个面片都沾上一点油。如果想做成咸口的,就在此时均匀地撒上盐 
 
 
 
16、然后从将面片从一头卷起。一边卷一边向外拉伸一点,使***更薄,卷得更紧 
 
17、将面卷成一个紧致的长卷卷 
 
 
 
18、将卷