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蹁麓璵::/赫/枷⋯醵縤辭唧生物信息学研究豇豆胰蛋白酶抑制剂的致敏性融。鬻㈣!蓿研究报告摘要随着豇豆胰蛋白酶抑制剂基昀丛诿藁ā⑺镜扰┳魑镏械挠τ茫珻谌死嗍澄—性进行生物信息学分析,并与其他研究方法得到的结果进行比较,旨在进一步明确其潜在致敏性。在分白的抗原表位,同时使用致敏原在线数据库致敏蛋白结构数据库中将氨基酸序列与己知致敏原序列进行比较分析其潜在致敏性。研究结果分析得到蛋白的抗原表位氨基酸区域可能为~,小于霭被幔负醪荒苄纬煽乖龆ù亍A硗猓珻鞍子爰褐V旅粼辛分析蛋白与己知致敏原之间的交叉反应性,从而预测其致敏性。采用这些方法对进行分析的结果白的潜在致敏性具有一定的参考意义。关键词豇豆胰蛋白酶抑制剂,潜在致敏性评价,生物信息学分析周催孙娜王翠燕孙璐车会莲中的分布也日益广泛。作为一种外源蛋白,其致敏性越来越引起人们的关注,本研究对的潜在致敏析蛋白理化性质的基础上,使用砑蚄猅谙叻衿鞣直鸱治鯟个氨基酸的最高相似度为.%,没有发现具有与已知氨基酸序列完全相同的连续霭被酸。研究表明,抗原表位分析可以预测蛋白的免疫原性,而使用和数据库分析可以显示,未发现其具有可形成抗原决定簇的抗原表位序列,与己知致敏原的相似度也没有达到产生交叉反应的程度。本研究显示,无致敏性或潜在致敏性很低,:国家“十二五”转基因重大专项课题收稿日期:——接受日期:——皇呗中国农业大学食品科学与营养工程学院,.,.瑃’.’糍羹鳖麴蕤瘸攀黎,/珻,.
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Ⅲ祷壅调螈琛!!J瓸,讨论的热点。疻生物技术食品过敏性联动物模型实验等多个方面。一般地,评价转基因食品潜在致敏性主要考虑基因来源生物的致敏史,序于评价和预测蛋白的致敏性,如使用热件分析蛋白的赴乖砦黎明和于天飞,模拟蛋白三级结构来直接预测其抗原表位抑制剂类的胰蛋白酶抑制剂,从分子结构上划分属虫谱广且昆虫不易对其产生耐受性,因此己被作为抗虫植物基因工程中一个重要的候选基因。目前,被蛞丫蛔5窖滩荨⑺尽⒚藁ê头训榷考疻发布的树状评价策略,推测可能理化性质的基础上,使用砑琧//甧畂//.//://,ú剂饲痹诠粜允髯评价策略:作为转基因食品过敏性评价的指南。主要包括基因来源、序列相似性比较、模拟胃液消化、列同源性庠吹鞍椎拿庖咴浴蛳何榷性、热和加工稳定性,外源蛋白的表达水平,约捌渌蛩如蛋白质的功能性、分子量和糖基化老嗾骱土跣忝罚籿.,。近年,除序列相似性比较之外的其他生物信息学分析方法也常用;黄于艺等,褂酶髦衷谙叻衿魍ü超,U庑┓椒ǖ氖褂每朔舜撤椒ㄖ荒对蛋白一级结构进行比对分析的局限,使得通过预测可形成抗原表位的高级结构研究外源蛋白潜在致敏性成为可能。。豇豆胰蛋白酶抑制剂抗种作物中。具有抗胰蛋白酶消化性且在水稻种子中的表达量仅次于叶子,表达量相对较高。因此,参具有一定的潜在致敏性,而要确定其致敏性还应进行进一步的分析研究。目前,关于潜在致敏性评价的研究报道较少。本研究在分析基本方法在线服务器和致敏原数据库序列比对方法综合分析预测了其抗原表位和潜在致敏性,并与己报道的模拟消化实验研究、血清学研究和动物致敏实验研究结果进行比较,以更