文档介绍：胡萝卜素的提取与功效一、提取胡萝卜素的主要步骤如下。,用清水洗净,沥干、切碎,然后在40℃的烘箱中烘干,时间约需2h,将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。,加入200mL石油醚混匀,按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置,萃取30min,然后过滤萃取液,除去固体物质。-2所示安装蒸馏装置,对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。,观察样品的颜色和气味,并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸,为了防止操作时对滤纸的污染,应尽量避免用手直接接触滤纸,可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大(),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果。二、胡萝卜素的功效“β-胡萝卜素及抗氧化维生素在预防疾病上的功能”科学研讨会上,中美两国科学家围绕主题作了广泛的交流,并建议大众每人每日食入β-胡萝卜素6毫克。β-胡萝卜素是一种橙黄色物质,它广泛存在于橙黄色的水果、蔬菜以及深绿色蔬菜之中。以往,人们对其营养作用的认识,主要在于它可以转化为维生素A,近年大量的研究证实,它还可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病,是人体不可缺少的营养素。专家认为,最好的补充β-胡萝卜素的方法是食用橙黄色及深绿色蔬菜,如胡萝卜、南瓜、红薯、水芹、菠菜、甘蓝等等。