第 七 节.各类食品的卫生要求.ppt

文档介绍：第七节?各类食品有何卫生问题?请举例说明。、粮豆的卫生问题及卫生要求二、蔬菜、水果的卫生问题及卫生要求三、畜禽肉卫生问题及卫生要求四、水产品的卫生问题及卫生要求五、蛋类的卫生问题及卫生要求六、奶类的卫生问题及卫生要求七、、粮豆的卫生问题及卫生要求粮谷豆类有何卫生问题?、***、***的污染粮豆在农田生长期、收获及贮存过程中的各个环节均可受到霉菌的污染。常见污染粮豆的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等。。粮豆中农药残留可来自:①防治病虫害和除草时直接施用的农药;②农药的施用对环境造成一定的污染,环境中的农药又通过水、空气、土壤等途径进入粮豆作物。、***、镉、***、铅、铬、酚和***化物等主要来自未经处理或处理不彻底的工业废水和生活污水对农田、菜地的灌溉。(大谷盗、米象、谷蠹和黑粉虫等)、螨虫(粉螨)及蛾类(螟蛾)等50余种。当仓库温度在18~21℃、相对湿度65%以上时,适于虫卵孵化及害虫繁殖;当仓库温度在10℃以下,害虫活动减少。、。麦角、毒麦、麦仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉籽、曼陀罗籽、苍耳子等均是粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子。、粮豆的卫生问题及卫生要求粮谷豆类卫生要求?、粮豆的卫生问题及卫生要求卫生要求感观指标:色泽、气味、质地等物理指标:水分含量、折光度等化学指标:农药、重金属、等微生物指标:霉、虫、黄曲霉***