文档介绍：按照三元猪为例:一般白条出肉率是:——(去掉内脏、头、蹄、尾、板油)毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。理论上,,是成本价!动物屠宰分割行业,与普通的生产制造行业类似,,需要按照批次领料,核算生产批次,,,饲料根据物料配方的投放,,包括生产的饲料成本,饲养后动物的成本,屠宰后胴体和下货的成本,胴体分割后每种肉的成本,还有就是胴体不同等级之间的成本分配,分割肉不同等级之间的分配,,比如生猪和牛分割和分别有100多块不同的肉,那么不同肉每次分割后的成本都不一样,,操作起来简单可行,成本核算原理容易理解,在软件中平时处理正常的业务,(胴体重/宰前活重)和分割率(净肉率/宰前活重).五是由于生鲜食品的特殊性,产品重量属性各个环节都有损耗,系统需要正确处理冷冻环节的质量减少,运输过程的损耗,零售环节的增称、扣称等特殊业务.,未税的处理:,税率是17%,,算法不一样,就是含税金额是100元,税率是13%,那么未税金额就是100*(1-13%)=87,税额是100*13%=   为了加强生鲜存货管理,规范存货收发流程,确保资产安全,杜绝浪费,降低生鲜生产成本,提高经营效益,特制订本规范。一、存货管理组织机构1、存货管理的直接责任和执行部门:生产部。生产部各岗位核算员、库管、计数员和订单员是存货管理的第一执行人。2、存货管理的监督部门:财务部。具体由财务部成本核算组负责。3、存货管理组织:生鲜核算中心。核算中心成员由成本会计、存货会计、核算员和库管等组成。二、存货管理岗位职责1、成本会计负责领导生鲜核算中心的会计核算工作;负责对核算中心人员的核算业务进行考核和监督;负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作;负责原材料、包装物、低值易耗品收发成本的确认和产品生产成本的确认。2、存货会计负责存货出入库表单的复核和出入库结存数量的确认;负责存货出库成本的结转;负责存货期末盘点和盈亏调整;负责确保存货账实相符;负责对库管员的存货管理工作进行指导和监督。3、生产核算员负责产量和产品出入库的统计、登帐和报表;负责数据的录入或审核;负责办公用品、劳保用品和包装物等物料的领发和统计;负责按照财务部统一要求,及时准确地报送当日、当月及年度生产统计报表和考核报表;负责对下属库管、计数人员的核算工作进行管理和指导,保证数据真实准确;接受财务部、生产部门的业务培训、指导和考核。       4、库管员负责存货收发、退货、退库手续办理和出入库单据的开具、审核和出入库数据的确认;负责数据的录入(或审核)和存货台账的登记;负责按照财务部统一要求,准确编制和及时报送存货日报、月报;妥善保管存货,做到分类整齐摆放,标识清楚,账实相符;负责存货及时盘点和盘点表的编制以及不良库存的上报;接受成本会计和生产核算员的工作指导、监督。  5、销售核算员执行公司销售政策,根据销售出库单据认真核对当天的销售数量、金额,及时更正所发现的错误;负责现款现货、帐期客户、预付款客户的帐户登记、汇总、结算催办,并主动与财务部、客户及时对帐与沟通;接受财务部业务指导,认真按照公司统一要求及时向直属领导和财务部门报送销售日、月报表;    三、存货管理原则1、流转授权;2、现场清点移交;3、品控例行质检;4、填制移交记录;5记录真实、完整、规范;6、物单流转同步;7、表单一致;8、限额领料;9、库容清晰;10、建帐设卡;11、新旧分库;12、余料退库;13、及时盘点。四、库房管理要求1、一目了然。即存货按库区实行“五五码放”,建卡设标,过目知数。2、两齐。即库容整齐,码垛整齐。3、三清。即质量清,规格清,数量清。4、四一致。即帐、卡、物、表一致。5、五摆放。即存货码放五五成堆、五五成行。6、六勤。即勤记录,勤点数,勤整库,勤盘点,勤保养,勤报告。7、七防。即防火,防盗,防损,防超期,防变质,防混串,防积压变形。8、八不准。即不擅离职守,不徇私情,不索拿卡要,不错发货,不变造、伪造单证,不涂改表单帐簿,不销毁表单帐簿,不弄虚作假。五、生猪流转手续办理(一)生猪流转过程生猪需求计划→检验入库→生产领料(哄猪)→屠宰→盘点→计价(二)生猪流转处理主要表单1、待宰圈生猪收购磅码单(ERP单据)、生猪出库单、待宰圈日报表、待宰圈盘点表2、屠宰车间ERP单据(白条打级单、生猪屠宰报告单等)、产品入库单(白条)3、生猪采购部生猪收购价格表(和ERP价格体系对应)、生猪采购结算单、支出凭证(生猪付款单)、生猪采购成本日(月)报表(三)生猪流转处理要点1、待宰圈库管员监督卸车赶猪→