蛋白质水凝胶在脱水变性过程中裂纹产生的研究.pdf

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蛋白质水凝胶在脱水变性过程中裂纹产生的研究婷畔,张雷丽,周恒为’引言笛制仍需进一步研列旧。年伊犁师范学院学报匀豢蒲О第淼期摘要:通过液态簧振动力学谱和光学显微镜相结合的方法,在定温、定压和近似定湿度的条件下,同时测量了天然、典型的蛋白质水凝胺——⒓纤V鞯牡鞍字仕禾类体水的比例较小⒓纤图系鞍字实幕旌咸⒓合蛋白质态等鲎刺渲星个状态水含量较高,,,且裂纹近似垂直于样品边界,然后向中心辐射发展,,据笔者所知,:蛋白质水凝胶;蛋白质变性;力学谱;裂纹中图分类号:.文献标识码:文章编号:———失,以及物理、化学性质的异常变化,,蛋白质变性的研究虽然已经取得了一些研究成果,,不仅失去了生物活性,同时也失去了原来的可溶性,这可用是生物物理与生物化学的基本问题之一,也具有现实的应用价值【近来,本课题组首次用液态簧振动力学谱—方法,对天然蛋白质水凝胶鸡蛋清的脱室与周围空气环境保持联通,即湿度基本恒定,,本文在利用甃对鸡蛋清进行测量的同时,,是按照如下方法获得的:打开鸡蛋壳后,将未混合的蛋清和蛋黄置于玻璃盘中,蛋清中浓度较稀的部分会蛋白质受到外界因素的作用下,使其分子的空间构象发生了异常变化,,对蛋白质变性过程的研究不仅水过程进行了测量与分析,,在文献中,鸡蛋清的脱水过程是在一个较小、,随着样品中水的挥发,样品室内水蒸气的饱和蒸汽压增加,,同时让样品自然流向边缘处,,蛋白质含量较高,是良好基金项目:中国科学院“西部之光”人才培养计划/.作者简介:雷婷,女,伊犁师范学院在读硕士研究生,主要研究方向:凝聚态光学.‘通讯作者:周恒为,女,教授,硕士生导师,主要研究方向:凝聚态物理..伊犁师范学院物理科学与技术学院,新疆凝聚态相变与微结构实验室,新疆伊宁;暇┐笱锢硌г海夜烫逦⒔峁怪氐闶笛槭遥漳暇收稿日期:恍陆厶啾溆胛⒔峁故笛槭昕7趴翁...
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