文档介绍：一、建立伙食委员会,促进食堂管理。1、伙委会由有关领导、工会职工代表、食堂管理人员等组成。2、伙委会每季召开一次会议,听取食堂工作汇报,监督检查食堂工作,讨论、研究群众意见,提出改进办法和措施,协助食堂加强管理,审查食堂月帐,核定盈亏,督促食堂按月公布帐目。3、伙委会一年改选一次(特殊情况除外),其成员有责任听取、收集群众对食堂工作的意见,并及时向有关人员反映。在伙委会开会时,必须积极发言,反映情况,提出解决问题的建议、措施或方法,认真履行伙委会成员的责任和义务。二、食堂管理制度:1、实行现金、帐、物三分管、三核对制度:(1)出售饭卡必须由指定的专人出售,食堂售卖人员不准收现金出售饭菜。就餐人员退回饭菜卡必须由出售饭菜卡的人员办理。并且做到日清月结,按日填制日结单,按周与办公室监督负责人核对报销。(2)、食堂主管负责处理经结算帐务。负责食堂原料购进与供货商核对按周结算。(3)、建立实物验收、出入库登记制度。保管员专人负责。出入库必须双人办理,及时记帐,保证帐实相符。采购回的各种实物必须逐笔过秤,由保管员验收。保管人员必须认真负责对实物逐笔及时登记,妥善保管,防止腐烂变质。2、实行按餐核算成本,按月计算盈亏,精确核算成本,合理安排伙食,做到每月盈亏金额不超过核定人头伙食费总额的5%。3、外单位人员搭伙,必须经分管行长同意签字生效,临时性不确定的客餐搭伙持进餐卷进餐。4、食堂不准出售购进的任何物品。原则上也不准任何人带购食品。如食堂食品需要处理时,应请求示主管决定,不得自行处理。任何个人物品不准存放食堂。5、凡在本食堂就餐人员,必须当时结算,不准赊售记帐。三、食堂卫生1、不位购进、出售霉烂变质食物。2、严格执行卫生制度。各种餐、用具必须每次蒸煮消毒。做到食堂餐、用具、门窗、地面、桌面一日二清。每天一小扫,每周一大扫。个人做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换衣)。食堂工作人员每年检查一次身体。3、按操作流程按排食堂布局,各种设施摆布合理。做到各种设备炊备、餐具、用具等摆放整齐、美观。4、认真搞好食堂三灭(灭鼠、灭蝇、灭蟑螂),三防(防火电、防水、防盗)工作,做到人走四关(关灯、关门窗、关水笼头、关油气炉灶)。5、严禁非工作人员进入食堂(经同意的帮忙人员除外)。四、食堂服务1、必须保证饭菜数量。做到就餐人员人人有饭、菜吃。2、保证饭菜质量,不断增加花色品种,做到早餐干稀搭配,一周内每天不重复。中餐供应3-4种菜(不包括咸酱菜),中低搭配,以中价为主,并保证饭菜保温。3、按周公布早点品种及中餐菜单。4、保证定时饭,不准提前开饭(客饭或特殊情况经领导批准)。5、客饭必须由领导安排,并凭客饭条核定的伙食标准备餐,做到按标准尽力办好。6、根据业务工作需要,搞好会议餐、培训餐、加班餐一线服务。五、食堂工作人员要加强学****钻研业务技术,不断改进工作。严格执行考勤制度。加强团结协作。认真执行岗位责任制。遵守职业道德,抵制一切违反纪律的行为,想方设