文档介绍：医院食堂管理方案篇一:医院职工食堂管理方案医院职工食堂管理方案 ,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本,严格执行实行。 ,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 ,要严格手续、妥善保管、定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。 ,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。 ,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。 ,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。 ,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。 ,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防***盗窃和破坏。 ,配餐人员应着干净的工作服配餐,随时保证桌面、地面、坐椅的干净,不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。 ,接受员工和病员对饮食工作的监督,对要求整改的工作应限期完成。进餐人员“五注意” 。。。。。食堂人员“四做到” 。。 ,谈笑。 ,随时保持桌椅清洁。篇二:医院食堂工作制度医院食堂工作制度 1、食堂经营者全面负责食堂管理工作,供应全院职工和住院病人的饮食,虚心听取群众意见,不断提高烹饪技术和服务质量。 2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。 3、严格按照食品卫生法要求,注重食堂卫生流程,做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物,严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离,用具使用后应洗净消毒,严防传染病的传播和食物中毒。 4、按营养护士和病区的需求,保质保量制作各种特殊饮食,坚持做好订餐和送餐工作,为病人提供优质服务。 5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检,无健康合格证者,不准在食堂工作。 6、搞好环境卫生,保持整洁,严防四害,做到分工负责。 7、注意节约粮、煤、水、电、气,注重生产安全防范。。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。 8、加强内部管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。篇三:民营医院职工食堂卫生管理制度民营医院食堂管理制度目录一、食堂卫生管理制度二、食品原料采购索证制度三、库房管理制度四、食堂工作人员卫生知识培训制度五、冰箱化霜、消毒制度六、食堂卫生检查制