红枣莲子黑米粥的做法.doc

文档介绍：说这个粥之前,先给各位亲爱的豆子们唱一段歌谣,大家听好了,很有用的:若要不失眠,煮粥添白莲;防生脚气病,米糠煮粥饮。气短体虚弱,煮粥加山药;头晕多汗症,要饮薏仁粥。心虚气不足,粥内加桂圆;夏令防中暑,常喝荷叶粥。清退高热症,煮粥加芦根;皮肤若要好,粥里加红枣。要保肝功好,枸杞煮粥妙;调理血小板,花生仁熬粥棒。各位亲,记住了么?食材?主料?黑米?50g?大米?50g?辅料?干红枣?8个?莲子?12个?水?适量?,置于火上。。,直到米粒膨胀开花、粥变黏稠即可。小贴士1、煮粥时最好用生米,我发现有些朋友为了图省事儿,喜欢用蒸好的米饭来煮粥,殊不知米煮成饭之后,因为水分较少,淀粉糊化程度大大降低,粥的黏稠度就没有生米煮的那么好,美味自然就打了折扣。2、粥美味粘稠的口感,来自与谷物里淀粉的糊化。淀粉在60°C以上才会开始糊化,所以煮粥时要注意持续加热至足够的温度,才能熬出香气四溢的粥。3、砂锅是最理想的煮粥锅具,因为砂锅壁上有很多细小的孔隙,有利于食物的精华在熬煮过程中释放到粥里。如果家里没有砂锅,那只好像我一样,用不锈钢锅煮吧。4、粥在煮制过程中,应注意水要一次性加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、水米交融的状态,如果中途加水,粥会澥,粘稠度和香味都会大打折扣。