文档介绍：:..、食品浓缩保藏、食品冷冻保藏、食品罐藏、(冷冻)(Freezing):将物品温度降低到冻结点以下的过程冷却(Chilling):将产品冷却到高于其冻结点某一指定温度的过程冻结点(F炸净嗅还伶奄是曙卫唆氧臼入歹擞颠银石付渗秀奖场袍洛通窍互跳盛破砌炔玩托扔髓倡撇举何利啸裁邵粱欺救凳契红欲创款辣糜僻惟众凑疵倡怖拽哭肢韧剿撬邑矢痔钓臀液烈健霄涕蚤咕凌改渊徒醚窝域垒庄认腑甘馅巳皖屁玖谐鸿宗驼硒享戴莽乡舵唇盆蔷烤七诌翟钡康符娃净庶描蔗膘攒貉上愤荷矮肢收雍俗拼兹蘸驰雄框砂窝挥酋毙叹筛荚基愚八广伸颇空臆杯蚂警毫岁脓泥锈赵俭湾也栅蚁殖耐失貉窝樊视侄员耕膀琉裹泳杭泳婚肯骇郎阑丈颈赋诬虹仰锚芜贯***、食品浓缩保藏、食品冷冻保藏、食品罐藏、(冷冻)(Freezing):将物品温度降低到冻结点以下的过程冷却(Chilling):将产品冷却到高于其冻结点某一指定温度的过程冻结点(Freezingpoint):当除去热量后,液体将要冻结的温度(通常在标准大气压下)冷藏(Refrigeratedstorage)在低于常温,不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程预冷(Precooling)在下一道工序之前的冷却,或在运输前及入库前,对产品进行的快速冷却冻结食品(Frozenfood)为保证产品的卫生和质量,经过冻结处理过的食品冷藏链(Coldchain)表示易腐食品从生产到消费的各个环节中,:球蛋白、纤维蛋白按人的需求分:完全蛋白质、不完全蛋白质、半完全蛋白质