文档介绍：鲈鱼的营养价值目录鲈鱼的营养价值鲈鱼的热量鲈鱼的功效鲈鱼有毒吗鲈鱼是海鱼吗鲈鱼怎么做好吃鲈鱼注意事项鲈鱼味甘、性平入肝、脾、肾三经。功效健脾补气益肾安胎补血。禁忌人群皮肤病患者、长肿疮的人忌食。适宜人群一般人群均可食用。特别适宜贫血、头晕、水肿患者胎动不安孕妇。中国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等俗称鲈鲛与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中黄海、渤海较多是常见的经济鱼类之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口河北秦皇岛天津北塘山东羊角沟、烟台、石岛、青岛但以北塘产的品质最好立秋前后产的品质最好。鲈鱼体扁侧而长背厚肚小口大下颌长于上颌鳃盖骨后缘有细锯齿体背为青灰色腹为白色背和背鳍上有小黑斑点鳞小背鳍两个稍分离前背鳍为硬棘后背鳍为较条尾鳍叉形鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状刺少味鲜美也是西餐常见鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。“江上往来人但爱鲈鱼美”。自古及今鲈鱼就以其鲜嫩的肉质香溢的味道成为众人的最爱有“淡水石斑”之称。鲈鱼的营养价值鲈鱼营养价值极高富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。铜鲈鱼血中还有较多的铜素铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥铜素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。EA和DHA富含EA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。蛋白质鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化适合慢性肠炎、慢性肾炎****惯性流产者食用。不饱和脂肪酸鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。胶原蛋白胶原蛋白能够有美容养颜的作用能够使滋润皮肤延缓衰老。维生素和矿物质鲈鱼富含维生素和矿物质能够补充人体所需的营养素提高身体免疫力。鲈鱼的热量度量单位热量(可食部分热量)1条鲈鱼()426大卡标准(100克)每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量脂肪含量又较低富含优质蛋白及钙质等矿物质营养丰富适宜减肥期间食用。鲈鱼的功效鲈鱼味甘、性平入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常见于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。①《本草经疏》:“鲈鱼味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨肝主筋滋味属阴总归于脏益二脏之阴气故能益筋骨。脾胃有病则五脏无所滋养而积渐流于虚弱脾弱则水气泛滥益脾胃则诸证自除矣。”②《食经》:“主风痹,面疱。补中安五脏。”③《食疗本草》:“安胎、补中。”④《嘉祐本草》:“补五脏益筋骨和肠胃治水气。”⑤《本草衍义》:“益肝肾。”益肾安胎鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。维持神经系统的正常铜能保护心脏维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝益脾鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效对肝肾不足的人有很好的补益作用。治百日咳民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤可用以治疗小儿百日咳也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。抗衰老老年人常食鲈鱼对抗衰老、延年益寿有一定的益处。益于术后伤口若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。鲈鱼有毒吗《嘉佑本草》:“鲈鱼多食宜人尤良。又暴干甚香美虽有小毒不至发病。”忌食:根据前人经验患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。崔禹锡:“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿不可同乳酪食。”《随息居饮食谱》:“鲈鱼多食发疮患癖其肝尤毒。中其毒者芦根汁解之。”鲈鱼本身没有毒食用不会引起中毒。但鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的***都聚集在那里。世界上有毒鱼类包括:蓑鲉、鲶鱼、鲉、鲈鱼、豹蟾鱼、刺尾鱼、河豚等。因此鲈鱼的刺有毒被鲈鱼刺伤之后被伤的地方就会肿很大可是很快就会消去。而关于“买鲈鱼遭刺要锯腿”的消息大家不必恐慌“吃鱼锯腿”的致病原是嗜水气单胞菌是水体中广泛分布的常在菌人感染率甚至比百万分之一都要低。水产专家表示无需因此个案而“闻刺色变”。鲈鱼是海鱼吗鲈鱼有河鱼也有海鱼鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏成鱼长30~60cm嘴大背厚鳞小栖于近海冬季回游到淡水中主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季每年的10~11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水也能生活于淡水。性凶猛以鱼、虾