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单丛茶水提物清除和自由基的光谱学研究郑善元绿罘’N慕,黄荫成凤凰单丛茶琁和标准抗氧化剂对自由基的半数抑制浓度纭分别为.,言引牧虾头椒第卷,。采用分光光度法测定单从茶水提物清除自由基的测定波长为,体系稳定时间为磺宄鼶自由基的测定波长为痭,体系稳定时间为5ゴ圆杷嵛锞哂辛己玫目寡趸钚裕苡行А⒖焖地抑制溶液中和自由基的形成及其特征吸收峰。在选定的反应体系中,白叶单丛茶,.·ǎ得鞯ゴ圆杷嵛锏淖芸寡趸钚悦魍抻庞赥6杂贒杂苫种单丛茶的值分别为.,.肚弧J笛榻峁枋荆ゴ圆杷嵛锞哂杏帕嫉目氧化活性,且对水溶性自由基的抑制率明显高于脂溶性自由基,作为功能食品具有广耐的开发和应用前景。关键词单从茶;水提物;抗氧化活性;;中图分类号:文献标识码:,各种各样的茶在世界范围内被广泛饮用,这不仅由于茶叶罩的茶多酚具有较强的抗氧化活性,而且饮茶被证实具有抑制肿瘤发生的作用【。很多动物和细胞模型研究证实绿茶和红茶对各种癌症具有化学预防作用,如肺癌、结肠癌、胰腺癌和乳腺癌等心2枰独锏牟瓒喾泳哂薪锨康目寡化活性,有助于预防氧化损伤相关的慢性疾病,包括降低冠心病的发病率、提高骨矿物密度、预防癌症等口P矶嘌芯表明,茶叶中的植物化学因子,如儿茶素、酚酸、黄酮。以及其他黄酮衍生物,是茶清除自由基、实现其抗氧化及保健作用的物质基础。但是,茶的成分及生物活性受加工技术、茶叶种类、气候和园艺技术等冈素的影响【。乌龙茶主产于我国福建、广东和台湾。ゴ硬枋枪愣窳璧牡湫痛表,是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一种半发酵茶。千百年来,广东地区的人们把单从茶视为日常保健不町或缺的佳品。然而,关于单从茶的抗氧化活性及其机理却鲜有报道。自由基是生物体新陈代谢过程中产生的一类具有氧化活性的带负电的物质,化学性质相当活跃,易对机体产生迅速而强烈的损伤,与机体的许多功能障碍和疾病的发生密切相关。因此,研究自由基的检测方法并探讨物质对自由基的清除作用具有萤要意义。和法是基于分光光度法来测定样品的抗氧化活性,具有操作简单、快速、高通量等优点。实验用和自由基清除法研究白叶和凤凰值ゴ硬杷嵛锏目寡趸钚裕5ゴ圆璧谋=』硖供一定的科学依据。仪器和试剂贤庖豢杉止夤舛燃疲毡維公司;电子天平,德国荆籇鹤許公司。单丛茶样品由广东省潮安风凰鹏龙茶叶发展有限公司鉴定、提供。D侠韙大学生物科学与工程学院。广东广州吣洗笱Щ担愣ü阒愀壑形拇笱锵蹬┮瞪锛际踔氐闶笛槭遥愀坌陆缟程一籶,一一蚑,收稿日期:—P薅┤掌冢—基金项目:香港中文大学研究项目9易匀豢蒲Щ鹣钅,愣】萍技苹钅凸愣】蒲Щ鹣钅手作者简介:郑善元,年生,华南理工大学生物科学与工程学院本科生:.甤ㄑ读O等:。—
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琁琁砌删嬲自由基清除实验椰和体系的反应动力学研究自由基清除率%一倘%,其中反应溶液,振荡摇匀,于窜温下避光静冕比色管中扒峁胩致Φ奈辗逶虺始亮啃вΦ慕档停且线性关系良好,这屿结果提示敬ξ辗宓谋浠啪作为自由基清除实验的检测波长。,.埏·螅逑档奶卣魑辗¨谀玱《《光谱学与光谱分析第卷单丛茶水提物的提取准确称取各种单丛茶样品开水浸泡螅恕⒗耄琭得到茶汤,冷冻干燥后得到粉末备用。参照文献椒āS胮的渲的⒁,再用∈偷处吸光度为.,℃保存备用。在反应体系中,于