文档介绍：温度滴定测定食用油中的游离脂肪酸含量
龚雁
概述
有机基体中痕量酸的测量,通常采用滴定的方法。现行的方法常用的有手动滴定和电位滴定。
然而手动滴定,使用酚酞做颜色指示剂做样时间长,变色终点难以判断,特别是对于有颜色的样品
溶液。电位滴定需要非水环境,电极玻璃膜容易迅速失水,因此需要经常进行玻璃膜的再生,滴定
介质为了使玻璃电极有响应,往往加入水,是溶液具有一定得电导率。但这样会影响终点的明确性
和准确性,特别是脂肪酸含量较低的样品。
总象彰进一步推动食品、农产品检测新技术的广泛应用,完善食品与农产品质检体系建设%翩圈陵为构建我国食品安全保障体系加去离子水至约毫升左右。绘制曲线,横坐标为加入的样品量,纵坐标为达到终点,消耗滴定剂的体积数。这样可以绘制得到一条线性的曲线缦峦,芤旱哪Χǘ任8孟性曲线斜率的倒数。样品量样品量消耗滴定剂的体积数甓ㄊ荼甓ㄊ莼嬷频那通过计算,,称取一定量的样品,加入大概毫升的溶剂:募妆揭欤鼙蓟旌先芤和嗑奂兹涟秒钟,。——疞,
第一个终点消耗滴定剂的体积数,方法空白值,呐ǘ龋琺/的滴定度被测物质分子量笛榻峁消耗滴定剂的骄相对标准偏样品量体积数油酸测定结果表中国食品与农产品质量安全检测技术应用国际论坛%.
\~———酬卜荨!玧一二.\⋯手籣\.■、农产品检测新技术的广泛应用,完善食品与农产品质检体系建设注:红色曲线为温度曲线黑色曲线为二阶微分曲线棕色为需要忽略的区域崧温度滴定法具有其独特的优势,某些电位滴定法无法测定的样品,可以尝试利用温度滴定法进行测定。它和电位滴定形成互补,延伸了滴定的应用领域。利用温度滴定法,可以测定一些低含量游离脂肪酸的食用油和食品中的钠离子含量。结果准确可靠,分析速度快、重复性好。能够成为有效地作为食品生产监控或质检的分析手段。R灰弧、~⋯⋯一:⋯、一,⋯一‘