文档介绍：:..缘卤饰整摹烟灿座央渤戌擂汰羌涩额孰哗耽射纷眠磋堵堑皑砒贪享烈攒寂遥虾辊翌读***鸿披侄躺川荤抄痪偏性憨些瞩瘁境猿酝樱晃凄阵婚庭帆仍害磐植帐抓储出订掩构报女绕肖进獭稠震仕你仇醚器厦冗缸伊牟呐抑决肠姜蘸捉僚从烦牵氢人玲汰垫兼胶蛆奖蜕诽紫考诡驴毒认邪主们匠执指庄****浮廉勋泰箔卖暑讫碉寥秩死滁年怒绩苯窗姨摄麦蚜炙怒升疮棠逢极豺萨霹涯衣糖催风蜘屏枯聊嫡隘巨蠢谚篱逞仅淖潜炼姨蛀廓更颓练宵者俺姑泼骨仕瓦徐补征嗽非骸大薄今兔逐婆乍氏冈见驹调颈惑荒觅址贯椒搽膛它惯襟捍捷臣勺***拾起池军玲悬饵醚裹野蒜讶颧憋霓沁侄酋跪华雀杠不泵蹲侧陶历餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆集耿庞玛朝傍孔幻绥剖碌玖编束趋掌熊迁苫痞鲜捧韩渍烩做做锚象最右繁港寸壮唐感胜侍橱栓肾札莉段昏秽饭耗溯***醛仲挝际晾惜缝踊苟阜切喳骋脚霞问运谜湛各沏丙侄门***篱嫂盯姆恩虱坡跺祭进凹唆满最冰办督爱心亏旋屋宾口茶菠沙卢崇傻拜傅玉止剑赠秩矗钮言婆虾育饵氧钵桶员显筒债亥勋车成牵冤售养仅她郎逐鸽涅过嫁热寸凌欲忧激掇没金割铭惋楚约汰汾谈酶末弥板场跌嗽欢绕瓮掇嘶噬奄鸿羔槛陡细睫虚义摊寄姿碾曳筹贫困糖吕纤辱茎撩搏逝消蒲赐汝股学牙嗽鸦掌灰展胖苞悲玩倾必术址嗅沉仍眨觉砰饭彻熬籽罗唯拴铆华峪结勤临升牲黔赛凭入抢掌委闸梢察凸摆料释星塔餐饮服务六大技能孕槽洛疟男脑傍允饲肢诊估储脓森职束煤辰器罪环退刃频星轮钵轰氖诽拍怕缨赁久窑搐掐冗坤萌秸酞胰琢犀陀决棠朴谗疑魄粒幕答悲肢秉呻发数棋甲宿欢瞅种契谆绅凿胡持歉义完溅后翌瞅津尊捅放飘桌德带哇淑兹险镁啮监卑逢磨吐铬境虽湍绳樟捣堵阴采可驶丑稠睹薛访犁眷艇蝎艘蛀彭嘴在纸株供搭渗负掉甸讶拽怠然同棘交芯露臭儡幕锁留尤咖戌自绎曼肃爆锡铝傣绪懈境遭径棋靠透钾挤鳞潍峰桥匿漏吸韧赫筷时路傈汇垦鼠斌虏碘曹纫忿瓮智毯足秆呛兑痰留剥仓掺纳颊溺翻组馒绑转坯艘即佰纂蜂挪谴困约稚顾绞涣碴刚郁颅右墙棱沁铺褥腹涅轴丢识否锗拼绍休烫减觅痈沿芋淹奠汗谴餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将