文档介绍：厦门大学
硕士学位论文
味千(中国)竞争战略研究
姓名:黄静
申请学位级别:硕士
专业:工商管理
指导教师:戴亦一
20090901
摘要中国是餐饮大国,有着繁荣的餐饮市场和悠久的饮食文化。随着我的提高,餐饮行业进入了前所未有的竞争格局,特别是快餐品牌也在大肆的攻城掠地,竞争异常激烈。本文正是以我国快速餐饮行业作全文首先简要介绍和分析了当前味干泄的发展和所取得的成就,提出其成功的战略定位对其成功的重要意义。接着对公司战略及竞争战略理论做了简锁行业的佼佼者所作出的努力。最后提出相关研究结论以及味千泄对中式快餐行业更是如此,不仅传统中式快餐行业在努力拓展自己的生存空间,国外的为大的背景,以味千泄为中心案例,结合竞争战略的相关知识,对味千国谥泄木赫铰越薪衔O晗傅姆治龊筒觥要的陈述。然后对味千泄发展的内外部环境进行了分析,通过相关的战略分析工具,得出了味千泄采取其竞争战略的必然性和重要性,以及对其相应的战略实施进行归纳和描述,揭示了其在中国取得快速发展,成为中国快餐连快餐行业的几点启示。关键词:竞争战略;味千;快速餐饮
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美食之都的东方大地,蓬勃发展的餐饮业却始终摆脱不了这样一大困惑⋯一有第一章绪论第一节研究的背景第二节研究的目的在“民以食为天闹泄幽现帘保诓煌那颍唤鲋泄鞯氐奶厣美食品种丰富,而且随着中国改革开放的深入,世界其他国家的餐饮业也纷纷涌企业,,只占全国餐饮业零售额的ァK淙绱耍匆经是近昀吹诙龈呶皇怠6褚笛芯空吖叱S美炊员鹊氖菔牵好拦名冠全球的招牌菜系,有业内津津乐道的美味小吃,却难觅称霸世界的锓饮企业。魑2鸵幸档囊恢А!?觳托幸蹈窃庥龅饺绱说霓限危蟮崩秃涂系基等这些洋快餐已经占据了中国快餐业的相当的市场份额,而中式快餐除了“大娘水饺ⅰ罢婀Ψ颉攘攘燃讣浣洗蠊婺5墓就猓负趸乖诩枘训靥角笞欧⒄据调查统计,中国快餐业市场正在以每年的速度增长圆。与中国快餐市会的捕捉能力、对企业进行有效运营的能力,新产品的研发能力等一系列的重要的十三年间不断发展壮大,一跃成为了中国知名的快餐企业。是什么让味千在竞入中国,可以说中国的餐饮业是一个百花齐放的行业。然而根据中国餐饮业白皮书泄鸵翟诵斜ǜ妗返氖萁沂荆瓴鸵幸蹬琶位名前位的餐饮企业营业额即占全部营业额的%V泄脞啃岢N窀被岢杨柳曾撰文说:“在我国这个拥有几千年饮食文化的文明古国,在西方人眼中的的道路。场迅速发展扩大形成鲜明对比的是,中国大多数的快餐企业的战略意识、管理方式、运行机制都显得较为落后,使得他们缺乏对宏观经济形势的预见能力、对机的战略能力,中国快餐业的规模化进程进展缓慢。味千泄从年进入中国的一家默默无闻的日式餐饮企业,在短短①李鸿谷,中国餐饮谁为老大!I钪芸,年第丝吐鈁,餐饮世界.://畁/田///甴
第三节论文的框架争激烈的快餐行业中取得成功疚耐ü晕肚中国赫铰缘难芯浚⑾它在中国取得的成功要归功于其成功的战略定位和战略实施。与此同时,味千的产品属于亚洲口味的食品,在口味和制作方式上与中国传统餐饮极为相似,因此研究味千这个案例对中国的快餐行业会有较强的借鉴性。根据本文的研究目的,提出本文的研究思路,图1韭畚牡难芯拷峁故本文的研究,是按照战略分析、战略制定和战略实施等三个步骤有序进行的,一、简要介绍战略、竞争战略的基本概念、一般过程及主要的战略分析工具意图。图卜貉芯拷峁故疽馔共分为