文档介绍：茶叶水中的化学成分丰富多样,药理活性高,且含有大量的生命元素。饮茶能提神益智,防止油腻,消食化积,滋补营养,增强体质,减肥健身。茶叶的营养价值和药理作用是与化学成分密切相关的。它的化学成分约有400多种,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、烟碱和多种人体必需的元素如钙、铁、锌等。茶多酚是多种酚类衍生物的总称,约占25%,它包括儿茶素、花色素、黄***和黄***醇、酚酸四类化合物。它们含有多羟基,具有酚的性质,有显著的药理作用,如能降血糖、血脂、防止动脉粥样硬化;能与人体中的大肠杆菌、链球菌等细菌以及伤寒、霍乱等病源菌的蛋白质结合,使之沉淀,抑制细菌的生长,促使多种细菌丧失活性;还能使人体中的尼古丁、脱水吗啡、金鸡纳碱等有毒物质和铅、钴、银、铜等对人体有害的重金属产生沉淀,减弱或消除危害性。在日常生活中经常遇到这样的现象,每当盛夏酷暑,人会感觉到唇焦口燥心烦,饮用一杯热茶,浑身冒汗,顿觉神清气爽,这是茶汤为你止渴生津,清热降火所立之功。神功来自于茶汤中的多酚类、糠类、果胶、氨基酸与体腔内涎液的协同作用,使体腔得以滋润,产生清凉之感,咖啡碱从体内抑制体温中枢,调节体温,新陈代谢又恢复平衡状态。因此,茶叶具有抗菌、抗病毒、调节体腔液的平衡作用。儿茶素和黄***甙还有增强微血管弹性,降血脂和溶解脂肪的作用,防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚,预防血管硬化,收缩微血管,消除体内的自由基。茶多糖还能治疗糖尿病、高血压病。特别是对艾滋病毒HIV-1的逆转录酶具有强烈的抑制作用。茶黄素和没食子酸酯不仅抑制逆转录酶,而且抑制人体DNA聚合酶α、β、γ及大肠杆菌的RNA聚合酶,对人体轮状病毒、流感病毒、艾滋病毒在低浓度下具有很强的抑制作用。茶叶中的生物碱绝大部分属于嘌呤类有机化合物,其中主要的是咖啡碱、茶碱、可可碱。能兴奋神经中枢和增强心脏功能,加强大脑皮质中枢的活动。饮茶后可以消除疲劳,使人精神振奋,提高工作效率。生物碱还能利尿平喘,促进胃液分泌,消食化积,解除油腻味。咖啡碱能兴奋神经系统,调节全身生理机能,促进胃液不断分泌,消化食物;在茶中的肌醇、叶酸泛酸、氨基酸、卵磷脂、胆碱等协同作用下,又可调节脂肪代谢,加之茶叶中的多种芳香族化合物的脂溶性,可帮助消化肉类和油类食物。我国一些高寒山区和少数民族聚集地以肉食为主,把茶叶作为重要的生活必需品,有经常饮茶的****惯,有的甚至还需要饮用浓茶。茶叶中还含有丰富的人体必需元素,如钙、锌、铁、锗、钾、镉、钠、锰、铬、钼、硒等。这些元素大多数与有机化合物结合,更有利于人体充分吸收利用。茶叶中还含有较多的维生素和纤维素,如维生素B1、B2、B3、B5、C、D、E、K等,特别是维生素B2含量较高,比大米约高20倍,对预防坏血病,防止以上各种维生素缺乏或不足症,都能起重要的作用。在医学临床上,茶叶还具有治疗伤风头痛,增强心肌收缩力的作用,能扩张冠状动脉和肾脏血管,治疗心绞痛和心肌梗塞,预防一些传染病。饮茶虽有百利,并非无疵处。胃寒的人不宜过多饮茶,否则会雪上加霜,越发引起肠胃不适。神经衰弱患者和患失眠症的人,睡前不宜饮茶,更不能饮浓茶。另外,服药忌饮茶,以免降低药效。乳母也应少饮茶,茶叶对乳汁有收敛之弊。因此,合理饮茶,适量饮茶,减弊益身要常记。