文档介绍：美国的饮食文化美国是个很特殊的国家:土地广阔、历史短暂,却有一百多个国家不同种族的人移民到美国,现总人口三亿多。众多外来族移民美国,在此成家立业,落地生根,让美国成为世界人种的大熔炉,那些移民也带来了世界各地多种多样的美食,因此,美国饮食文化也是一个丰富多彩的“大杂烩”。美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、然接受的菜。美国的饮食文化的形成与发展有两大主要因素:一个是乡土性,另一个是多元性。其中,多元性比乡土性更具影响。早期美国餐饮业不发达,厨艺较世界其他国家相对要落后很多。这里也是有些原因的:其一、历史与文化的长度及深度不够。美国独立至今仅有230年的历史,二战胜利后逐渐发展成为发达国家至今也仅有五六十年的历史,美国原始的印第安人在拼命的找寻赖以生存的食物,希望能让自己及家人生活下去的时候,他们根本不可能创造发明什么美食,更不可能开创全国性的统一菜肴了。其二,美国的立国精神及民族精神偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义,带着冒险奋斗不怕吃苦的精神大船横越大西洋来到美国。这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活,重视宗教礼仪,提倡勤劳朴实的生活方式。这些人是美国的老祖宗,他们在美国生活的子孙后代也袭承了优良传统,养成俭朴有礼循规蹈矩的道德规范。他们这种俭朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展。其三,美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。诸如中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国等国家曾经都有过非常重视美食的皇家贵族。想想看,倘若一国之首都喜欢吃的话,那对饮食创新的推动力量一定是非常巨大的。无论是京城,或是宫廷,还是各地的王府,全国的厨师们为了寻求皇上、大臣的恩宠一定会绞尽脑汁争相超越,必然会形成饮食文化与烹饪技艺更上一层楼的驱动力量。但是很可惜,美国好像只听说有有好色的总统,还没听说有好吃的总统。因此也没有形成能覆盖全国的一套美食菜谱了。受到早期移民的影响,传统美国菜就像传统美国佬,特点是“粗狂实在”,食用新鲜的原材料,不靠添加剂,调味剂,食物保持原汁原味,烹调的过程不拖泥带水,无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工,一般都不讲究细火慢炖,没有太多的花俏装饰,只要是放在盘子里的食物都能吃下肚里,痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国饮食的主要结构也是金字塔状,一是牛肉;二是鸡、鱼;三是猪、羊、虾;四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。20世纪末,伴随着美国文明的发展与经济的逐步富裕,加上资讯与交通的高速发展,美国人对吃的要求也逐渐提高。特别是美国放宽了移民政策后,各行业人士从世界各地大批地涌入美国,这些新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火,使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物,也使得美国饮食文化得到了飞速的发展。毫无疑问的,早期美国人基本都是欧洲人的后代,因此,欧洲菜是美国菜的祖先,美国菜是用欧洲菜作为“根”,再经过自己的悉心培育、发芽长出枝叶,逐渐茁壮茂盛,树立了自己的主干,甚至还播种接枝,传播到世界各地。美洋海鲜及各种河鲜,全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果,有著名的加州菜及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜,具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜,具有古巴、巴