文档介绍：火锅店投资方案一、可行性分析关于火锅的起源,H前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀清时代,那吋的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一•种说是火锅始于东汉,出土文物小的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》屮有记录。可见其历史至少在1700年以丄。1•火锅的类别一般而言,火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,以涮生片为主,沾料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用來保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅吋,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。火锅的优点火锅的原料大多数采用新鲜的季节性蔬菜,所以价钱便宜,而且它的口味根据不同消费者的需要分为红味、白味和鸳鸯锅三种,适合少、屮、老三个层面的消费者;火锅因其辛辣的口感让人欲罢不能,便宜的价格让大众消费者所接受,因其在亨用吋热闹的氛用而大受欢迎,更因其营养丰富血得到快速的传播。二、市场定位:H标市场:主体为大众化又比较注重自身健康的人群。“朱师傅骨头煲”定位于屮、高档的煲类消费市场。三、市场营销策略1、产品开发策略:实行“抓一个屮心,配两个辅助,合各类特色”的产品开发策略。2、直营+加盟连锁策略:具备一定的甜牌拓展的能力后,朝直营+加盟连锁方向发展。3、品牌营销策略:做强势品牌,努力使其发展成为国内和国际市场知名餐饮品。4、市场进入策略:采用多方位立体式的营销策略,不断推陈出新,吸引消费者。四、组织管理:公司初期的组织形式将采取扁平式职能部门化,实行总经理负责制。总经理下设人力资源部门、财务部门、营销部门、加盟事业部门、物资采购部门。在开拓外部市场吋,我们将以区域经理负责制的方式,在周边城市,长江三角洲等区域开设自己的分支机构。人力资源部财务部加盟出业部采购部五、部门职责1、总经理主持公司的全面口常经营管理工作,组织实施公司的重要决议;制定公司发展计划、发展战略和年度各项经营指标等。副总经理:参与辅助总经理的H常决策,同时负责会议管理要领,会议审核,文件收发管理规定,员工建议改善方法,卫生管理准则,员工着装等规定的制定等方面。(这部分是较为烦琐的内容,为了便于复制,要以流程的方式来体现,并形成规范和标准)。直营店经理:负责直营店的全面日常经营管理工作,并与总公司建立良好的发展关系。2、人力资源部门人力资源部门分为人员日常管理工作(包括管理监督员工守则的执行、激效评估、薪酬管理等)、员工培训(在职员工的技能培训、新员工的岗位前培训、员工企业文化培训等)、员工的甄选、招聘(包括培养加盟外派培训人员)o人力资源部门主管主要负责员工日常管理工作,包括对薪酬、绩效等方面来进行规范;下设培训部主任一名,主要负责建立培训组织机构、组合培训资料、设计培训课程;组织员工培训。另设负责招聘管理的主任一名,负责员工的甄选,招聘,选拔培养加盟外派培训人员。3、营销部门我们营销部门的核心思想是打造品牌,为品牌推广服务。本着“品牌推广为主”,“营业推广为辅”的工作原则,针对营