文档介绍：硕研究方向:年级:专业:论文题目:导师:完成日期:级旅游管理餐饮科学与管理我国餐饮企业品牌竞争力研究怀丽华苯淌年天津商业大学分类号
要摘随着市场经济的发展与市场竞争的日趋激烈,以品牌建设为核心,提高企业品牌竞争力,正在成为新世纪企业发展的重要特征。但我国绝大多数餐饮企业由于缺乏品牌管理的意识和能力还没有形成品牌竞争力,还存在缺乏持久的核心产品,缺乏核心技术,缺乏文化内涵,人力资源管理不善等问题。因此对我国餐饮企业构建和培育品牌竞争力的研究非常必要。本文首先阐述了品牌竞争力理论,分析了品牌、竞争力、品牌竞争力的内涵、品牌竞争力的特征以及来源和国内外研究现状,在此基础上借鉴全聚德品牌竞争力的成功案例,结合我国餐饮企业品牌竞争力存在的问题以及餐饮业的特点,分析出我国餐饮企业品牌竞争力的构成要素,即餐饮产品、技术、企业文化、人力资源和管理,其中餐饮产品包括高品质、独特的菜品和优质的服务;技术包括产品技术、生产设备技术等;企业文化包括独特的企业文化和丰富的饮食文化;人力资源是餐饮企业的第一资源;管理包括人员的管理、产品的管理和原料的管理。最后提出了我国餐饮企业品牌竞争力的培育途径,第一提高餐饮产品质量,包括提高菜品质量和提高服务质量;第二建立研发体系,提高科技含量,包括建立企业研发的科研基地、加大对生产工艺、设施设备的研发力度以及开展产品创新;第三建设企业文化,包括企业文化的培育和营造独特的品牌文化;第四完善人才培养体系,包括加强对员工的各种培训力度、加强对员工绩效考核力度以及实施人性化管理;第五发展连锁经营,包括制定连锁经营战略规划和加强管理体系建设,规范连锁经营流程。本文将品牌竞争力理论应用到餐饮企业,以餐饮企业作为研究对象,结合餐饮业特点,首次提出我国餐饮企业品牌竞争力的构成要素和培育我国餐饮企业品牌竞争力的途径。关键词:餐饮企业;品牌;品牌竞争力;餐饮产品;企业文化
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目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯选题背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.研究目的和意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.现实意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯研究方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯研究框架⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二章品牌竞争力理论研究综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯品牌竞争力概述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.品牌竞争力的内涵⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯我国餐饮业发展概况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯我国餐饮企业品牌竞争力的发展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.全聚德品牌竞争力的分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.目录⋯.⋯..⋯..⋯.⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯.⋯⋯.⋯⋯⋯.⋯..⋯⋯.⋯⋯.⋯⋯⋯.⋯..⋯⋯.⋯..⋯⋯⋯⋯.⋯..
.案例总结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.我国餐饮企业品牌竞争力存在的问题及原因分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⑼⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.餐饮业的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。.独特的菜品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.优质的服务⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.