文档介绍：主题餐厅的品牌建设策略研究[摘要]目前餐饮市场竞争十分激烈,很多有现代意识的商家都知道要树立品牌,餐饮也不例外,但是现在众多品牌林立,不仅仅有国内品牌,还包括很过国外詁牌,像麦当劳、肯徳基、徳克士、必胜客等,这些国外餐饮企业已经占据中国大部分的餐饮市场,因此中国餐饮企业必须出奇制胜去树立餐饮品牌,才能在激烈的竞争中取得一席之地,建立主题餐厅就是其中的方法之一。[关键词]主题餐厅;詁牌建设;策略doi: ・issn・1673一0194・[中图分类号][文献标识码]A[文章编号]1673-0194(2016)07-0106-03近年来,像便所餐厅、HelloKitty餐厅、女仆餐厅等在国内逐渐兴起,深受年轻人们的喜爱和青睐,与一般的餐厅相比,主题餐厅往往以新奇为卖点,针对特定的消费群体,以体验营销作为吸引顾客的手段。1主题餐厅的介绍主题餐厅,与一般餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,以体验营销为主,提供饮食同时让消费者感受到某种特别文化的餐厅。主题餐厅通常在环境上围绕着这个特定的主题进行装修装饰,同时菜品、器皿等也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。比如“便所餐厅”是以厕所文化为主题设计而成的餐厅,餐厅的布置基本都是用厕所里面才能够找到的东西,比如就餐者的座椅是抽水马桶,门口有个大大的浴缸,用形似坐便的容器来盛放食物,用男士小便器盛放饮料,甚至有类似大便形状的冰淇淋供应,大部分菜品的名称也都是“大马蹲”、“小马蹲”、“内痔出血便”、“招牌便秘黑干屎”等。2主题餐厅品牌建设现存问题分析主题餐厅作为一种餐饮业形式受到广大消费者的欢迎,正因为如此很多商家看到这种商机开始大量模仿进入到这一范畴,然而,随着大量的主题餐厅参差不齐地进入市场,致使现在的餐饮市场存在很多的问题,主要包括以下儿个方面。,菜品质量不高不利于长久树立品牌对于餐厅而言,最根本的是菜品的质量,菜品的色香味决定了一个餐厅能否留住老顾客,吸引新顾客,很多主题餐厅从餐厅的装饰、菜单的名称设计、器皿的设计等等异常精美,但是唯独在菜品的设计,特别是口感方面下的功夫不是很多,那么消费者就会因为它的新奇而来,但是这种新奇不会持续很久,当新鲜感过去以后,那么这家主题餐厅的顾客就不会再光顾了。因此对于餐厅而言,吃饭是最基本的,色香味是顾客最大的利益,如果不基于此而顾此失彼那么餐厅最终不会做的很长久,更别谈品牌的建设与长久地树立品牌的问题了。,主题创新不当虽然菜品是根本,但是对于主题餐厅而言最起码的噱头是需要有的,就是主题餐厅的辅助设施,比如它的用餐环境、它的装修风格与相应的器皿和食品,所有这些都必须伟I绕它的主题而设定,为顾客映照出身临其境的感觉,才能够吸引顾客。常见的主题餐厅有电影主题餐厅、不同国家主题餐厅、宠物主题餐厅、未来世界主题餐厅、漫画主题餐厅等筹很多种类型,目前有规模比较有知名度的主题餐厅不是特别多,大多著名的仅仅是一些创意餐厅,这是因为有的餐厅虽然起了一个特定主题的名字,但是所有的配套设备没有完全围绕这个主题进行装饰,因此也不会给顾客树立特定的主题餐厅的印象,这是没有市场定位不明确的表现,就比如很多国内的泰国餐厅,虽然以“泰国”为主题,装修风格也以泰国风格为主,