周黑鸭麻辣鸡脖.doc

文档介绍：在家自制周黑鸭! 1: 先把鸭脖子解冻(我是提前半天从冰柜里拿出来,自然解冻) 2: 找出在中国超市买的配好的卤料包(看了一下说明,里面有小茴香、花椒、沙姜、丁香、桂皮、大茴、甘草、草果) 考虑到这里的卤料花椒比例太小,我又抓了几大把四川花椒放进去事实证明,这一步很关键第三步起锅烧水,将鸭脖子放到锅里烫一下去腥味 4: 重新另起一锅烧开水,将过好水的鸭脖子放到锅里上面倒准备好的干净卤料 5 加姜片老抽、料酒,冰糖(根据比例加足量) 6: 还有大葱 7: 先把所有内容物全部烧开再转细火慢慢熬制 8: 9: 完成后,我没有将鸭脖子从锅里取出来(而是按照媛媛教给我的,要将这卤好的放一夜) 于是,我将整个锅放到离窗户最近的地方,静候一夜待其入味