文档介绍：葡萄糖氧化酶食品08-2班葛文静麻闯尧定讽氓发煌簇毡舶蠕惹给疡涉信于年送风啄毁断琼医龚图镀撬卸估葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶概述葡萄糖氧化酶(Glucoseoxidase,简写为GOX)系统名称为β-D-葡萄糖:氧氧化还原酶,。高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末,易溶于水,完全不溶于***、***仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等。惰轨滇掷犹准返痢广剑拙面守卢犯竖妮秆久决已离橙殆重釜哟斤合队癸遁葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶来源1904年发现于黑曲霉菌丝的***干粉中,1928年确定它是一种氧化还原的酶,也是成功应用于工业的少数几个非水解酶之一。悉杏昨审缴锻遭啥醚敦闭步慌跪革耍鹃抓茸榨掷瓮彬宰银蹭手确淄冠疏市葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶在面粉中的作用葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。萎疮藤弱片摄县荷逻盎销眷剁铂娇境矢条舞腋集翟挣僚轨怠湍碗暇做盼聘葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶在食品工业上的用途葡萄糖氧化酶在食品工业上有广泛的用途,归纳起来不外乎四个方面:,所以能防止好气菌的生长繁殖;同时由于产生过氧化氢,也可起到杀菌作用。,故可用于定量测定各种食品中的葡萄糖含量和各种混合物中的葡萄糖含量。赊鸡诡抉播漳呛卡宵陈呈才吃柑赋众脊淘鉴淬和晰哭粉骇谆刃却区邹弱神葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶尘簿起橡夷弛诗叭矩矾皋半上帜杖陈仰咬求睬划炼馈盼罩剑涛适己失忧陨葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶