文档介绍：关于厨房用具与人体健康知识专题
健康导语
老年应唱老年歌,肥美佳肴勿食多。
少荤多素合脾胃,少盐多餐更调和。
天然水果即仙果,甜食宜少不宜多。
暴饮暴食须禁忌,细爵慢咽好处多。
健康生活·美好味来
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厨具这样放最有利健康
很多人为了保持厨房的整齐美观,平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里;也有的家庭由于厨房空间狭小,把这些用具放在角落里,或摞放在一起,这都不利于厨具的干燥和清洁,容易滋生细菌。
纽约大学医疗中心临床微生物学专家菲利普· 泰尔诺博士指出,细菌最喜欢温暖潮湿的环境,在密闭的橱柜和阴暗的角落里,繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等,很容易污染食物,引起肠道疾病及其他不适。
因此,各种厨房用具更应保持良好的卫生状况,除了做好清洁工作外,存放的环境也非常重要,其基本的要求就是通风、干燥。
设个碗碟架:
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不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里,这样不利于碗碟的通风干燥,刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水,加上橱柜密闭、不通风,水分很难蒸发出去,自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干,但是,抹布上带有许多细菌,这种貌似“干净”的做法适得其反。此外,碗碟摞在一起,上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上,很不卫生。要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单,专家建议,可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕,顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然风干,既省事又卫生。
筷筒和刀架要透气:
筷子和口腔的接触最直接、最频繁,存放时要保证通风干燥,而有些人把筷子洗完后放在橱
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柜里,或放在不透气的塑料筷筒里,这些做法都是不可取的,最好是选择不锈钢丝做成的透气性良好的筷筒,并把它钉在墙上或放在通风处,这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘,其实,只要在用之前用清水冲洗一下就可以,蒙上布反而会妨碍水分的散发。
另外,把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的,同样应该选择透气性良好的刀架。
把厨具挂起来:
长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手,但很多人习惯把这些用具放到抽屉里,或放在锅和炒勺里,并盖上盖子,这同样不利于保持干燥。
切菜板容易吸水,表面多有划痕和细缝,经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放
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不当,食物残渣腐烂后使细菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,对食品的污染可想而知。
要解决这几个问题,不妨在厨房里进行一场小小的革命:在吊柜和橱柜之间,或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆,并在横杆上装上挂钩,把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面,在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾,在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩,把切菜板也悬挂起来,这样就能保证其干爽。采用这种办法,还能使厨房保持整洁,各种用具拿起来也很顺手,可谓一举多得。
需要注意的是,悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃,使用前应认真冲洗干净。
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厨房里的健康杀手
不要以为只有脏乱的地方才会存在污染,窗明几净掩盖下的厨房同样会有危害人体健康的“杀手”。除了大家所共知的细菌污垢外,厨房里还有噪音污染、视觉污染、嗅觉污染这三大块,而这三大污染却常常容易被人们忽视。
噪音污染 刺耳“杀手” :
各种调味瓶、碗碟、炊具碰撞时发出的叮当声,抽油烟机在运转时发出的呼呼声,橱柜柜门闭合时发出的噼啪声……厨房里这些恼人的声音都会增添您下厨时的焦躁情绪。
医学证实,过度的噪音污染,会导致人的耳部不适,出现耳鸣耳痛症状;损害心血管;分散注意力,降低工作效率;造成神经系统功能紊
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乱,此外还会对视力产生影响。  专家建议:为把噪音的污染降至最低,设计合理的储物架能安置好各种瓶瓶罐罐;安装减震吸音的门板垫;按国家规定,油烟机的噪音要控制在65~68分贝,所以应选用抽力与静音两全其美的产品。
视觉污染 彩色“杀手”: 视觉污染主要指错误的色彩搭配和光线运用对人体产生的危害。由于色温(光源颜色温度)会引起人体生理上的一些变化,不同的人对色彩的偏好有所不同。中老年人的橱柜应选用中性或淡雅的色调。 医学专家认为,过于强烈的色彩会刺激人的感官,导致血液流动加快,心情易紧张;而太沉静的色彩,会减缓血液流动速度,长时间接触容
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易让人迟钝。因此这两种色调都不太适合中老年人。
  厨房装修,除了考虑色彩搭配外,还应注意灯光的选用。很多人认为,厨房里有盏灯,能照明就行了。据设计师介绍,其实这样做的后果是在厨房中形成不少阴影,即背光的视觉障碍区,这会影响下厨时的心情。 专家建议:最好在厨房安装一些辅助光源协调照明。装修中也不适合使用较大面积的反光材料,以免引起头晕眼花。
嗅觉污染 无形“杀手”: 厨房内的不少气体也会对人体健康产生