文档介绍：关于厨房用具与人体健康知识专题
健康导语
老年应唱老年歌,肥美佳肴勿食多。
少荤多素合脾胃,少盐多餐更调和。
天然水果即仙果,甜食宜少不宜多。
暴饮暴食须禁忌,细爵慢咽好处多。
健康生活·美好味来
厨房油烟对健康的危害
厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟,高温烹调是我国独特的烹饪习惯,因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。近年来,随着生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。
厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物。
结合国际医疗、环保组织的研究了解:厨房油烟对人体健康有着巨大的伤害与影响! 厨房犹如家庭的工业区,弥漫四处的油烟扼
杀了家人的身体健康,甚至生命!
所以,人们在厨房里呆久了会感到头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣,久而久之还会导致失眠,记忆力减退,甚至患支气管炎,肺炎等呼吸道疾病。这种由厨房空气污染而引起的病症,被称为“烹调综合症”。
烹调综合症的“罪魁祸首”为厨房中的化学污染。既然厨房油烟有这么多的害处,那么又如何化解呢?
专家指出:在厨房安装了抽油烟机的同时,在配上一口无烟不粘锅,就能使厨房成为无烟厨房,保证了人体健康。
2006年,无烟锅在厨具市场可谓独领风骚,倍受消费者的关注和喜爱,越来越多的家庭开始接受这一时尚的健康厨房用品。
如何选购无烟锅?六大窍门教给您
但如何正确选购无烟锅,很多消费者还是一头雾水,不知如何选购一个好的无烟锅?
根据生产工艺、使用方法、材料辨别、设计要求等须从多个方面系统地阐明这个问题,归纳出选购无烟锅的有六大诀窍:
 1、无烟神奇功效:关键选择材料其实无烟油锅的无烟原理不复杂,就是利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下,再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上,这样既节能又不破坏食物营养,也杜绝了油烟的产生,这样就确定了省油、省气、健康、营养的四大功效。
     2、陶瓷合金锅:无烟锅中的极品2000年,
材料界由清华大学材料系和西北工业大学材料系共同开发的超导陶瓷合金技术便是无油烟的技术核心,在这之前的锰钛合金、双层注水材料、双层导体等早期材料都将被淘汰,陶瓷合金无油烟锅将在市场上独领风骚,业界把陶瓷合金锅称为无烟锅中的“极品”。
     3、健康不健康:首选无涂层无油烟锅之所以称为健康锅,有三层含义。其一杜绝油烟危害,其二不破坏食物营养,其三就是无化学涂层,防止制癌物质渗入人体。大多品牌无烟锅前两个健康含义容易实现。但无涂层这一含意却在瞒天过海,把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法,所以选购健康无烟锅关键是无涂层。辨别方法很简单,无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果,必须是依靠过体内表面的精雕微螺
纹实现物理不粘。因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅,要么必然是化学涂层,这些锅的成本较低,一般不会超过200元。
     4、神奇微螺纹:决定锅品质高质量的无烟锅内外螺纹的工艺非常讲究,螺纹分三种:锅内一般为微螺纹和细螺纹,锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中:陶瓷微螺纹品质最高,微螺纹比细螺纹更为细腻,物理不粘效果极优,其特点是:视觉螺