文档介绍：香蕉保鲜技术的资料综述香蕉为跃变型果实,盛夏,高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至***,为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值,进行香蕉保鲜研究有着重要意义。n前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏,化学药剂防腐,气调保鲜等。木综述就从香蕉采后的技术处理和具体的保鲜技术研究两个方面,阐释香蕉保鲜技术的发展和运用。一、香蕉采后技术处理广东省农科院植物保护研究所的彭埃天在《香蕉采后处理技术规程研究》⑴文章小指出,我们根据10多年来对香蕉采后病害综合防治及防腐保鲜的研究结果,参考和借鉴国内外的经验,总结制订了-•套香蕉采后处理技术规程在省内外香蕉产区推广应用,并已在牛产屮取得了良好的效果。1・适吋采收。香蕉的商品牛产是香蕉果实由农产品经过加工处理转化成商品阶段,作为商品应有一定的标准和规格。(1)采收适期和熟度标准香蕉果实采收适期应根据销地不同制订果实采收的成熟度标准。〜,〜。(2)采收方法,—般选择在晴天采收—遇台风季节,应在台风来临前收获,风雨2〜3天内不宜采收果实。采收过程应轻拿轻放,实行无伤采收操作,可采取两人配台采收。、果实清洗和分级。香蕉商殆牛产应注意加工场地、用具和仓库的卫牛和消毒,创造一个干净卫牛的蕉果集结和处理环境。:(1)直接装箱付运;(2)药物浸果防腐处理;(3)涂蜡。,按照标准分选、分级,定缎、定量包装操作吋应轻拿轻放,同吋要摒弃不分良莠、统级混装的陋****1)包装材料,香蕉商品包装应采用保鲜包装方式:即瓦楞纸箱十聚乙烯薄膜+乙烯吸收剂,当天处理的香蕉应当天包装人库。(2)包装方法,在纸箱内垫好薄膜袋,然后把合格蕉梳以弓背朝丄的方式小心、整齐、紧密地排列在箱内,蕉果不能高出纸箱。5•贮运。运输车辆夏季应采用机械保温车、加冰保温车或制冷集装箱,贮藏温度为13〜15°0\相对湿度为80%〜90%o冬、春及深秋季节可使用棚车或汽车运输,冬、春季运输使用棚车吋需注意保持车厢内的温度不低于13°Co6•催熟处理:(1)液体浸果催熟法;(2)气体催熟法。7•销售,香蕉销售所需的时间是结合果实的采后寿命和销地所需的时间而定的。广西水果技术指导总站的李徳安在《香蕉采后商詁化处理技术》⑵屮指出,针对香蕉采收落地伤、运输过程摩擦伤和碰撞伤、落梳装箱挤压伤等机械伤的成因,以及由于果皮损伤引起香蕉成熟后果皮变黑、易腐烂、不耐贮藏、外观质量差等问题,2003-2005年,广西壮族口治区水果牛产技术指导总站研制成功了香蕉采后商品化处理牛产设备,并在广西香蕉主产区推广了香蕉采后商品化处理生产线12条,效果十分显著。:无伤采收-无伤运输一落梳清洗■-分级过磅一杀菌保鲜一风干一贴商标一包装一预冷一冷藏。,梳形修整工作台,磅称、托盘、分级过磅操作台,保鲜液的口动循环喷洒系统,风干系统,果品车昆筒传送轨道,托盘辘筒回送轨道,抽真空包装操作台,预冷、冷藏库。:(1)无伤采收,即当香蕉有七成半至八成熟度吋即要采收。香蕉采收宜选择在晴天或阴天早晨露水干后进行。香蕉果穗达25kg以丄的,采收时要3人一组,其中两人托住果穗